香檳酒杯

　　香檳(Champagne)是世界、有威望的汽泡葡萄酒，它意味著豪華、歡慶、浪漫的場面，也是隆重的生活慶典所必備的。香檳酒起源于法國，因地方而得名。香檳開始的名字叫氣泡酒(Bubble Wine)。后來為了給香檳正名，香檳原產(chǎn)地的酒農(nóng)向農(nóng)會申請專利，只有在香檳區(qū)所出產(chǎn)的氣泡酒才可以稱之為香檳酒，其他地方生產(chǎn)的都只能叫氣泡酒。香檳從此聞名天下。

　　飲用方法

　　品嘗浪漫的味道

　　香檳大約在7-10℃左右飲用佳，放入冰箱兩小時或放入一半冰一半水的冰桶三十分鐘即可。但切記不要將冰塊直接放入香檳中，如果讓法國人知道了，他們會向法官控訴你謀殺。哈!這就是浪漫的法國人，不允許你如此對待高雅尊貴的香檳。

　　開啟香檳時，不要過分晃動酒瓶，以確保香檳品質(zhì)的完整。做法是，用刀割開瓶口的錫箔，卸掉用于密封的鐵絲圈;一手緊握瓶身，另一只手以拇指壓在軟木塞上方，食指在木塞邊緣，其他手指圍住瓶頸，慢慢轉(zhuǎn)動瓶身，邊轉(zhuǎn)邊開，讓酒瓶內(nèi)的壓力把瓶塞慢慢推出;將香檳稍稍傾斜，以免泡沫溢出。通過觀察瓶塞可以猜測香檳新鮮的程度。倒入一點香檳在酒杯里，聞一聞散發(fā)的香氣;然后加至酒杯的三分之二處，豐富的氣泡，伴隨著香檳酒體特有的晶瑩與色澤從杯底緩緩上升;香檳入口，不要急著吞下，用舌頭四周輕輕撩動，細心感受酒的味道。

　　小心開瓶 經(jīng)常能在搞笑片中看到開香檳的尷尬場面：瓶塞“嘭”地彈出幾丈遠，酒泡噴涌而出，并傷及無辜。但如果不是場面需要，建議開瓶時將酒瓶處的錫箔與繩結(jié)去除后，握住瓶身并傾斜30~45度，轉(zhuǎn)動瓶子并且輕輕拔出瓶塞即可。

　　選用細長香檳杯

　　據(jù)說淺而寬的老香檳杯，是根據(jù)約瑟芬的乳房形狀打造的，但因為易使氣泡過快擴散被棄之不用了，現(xiàn)在普遍使用橢圓形的細高腳杯。酒杯形狀影響到酒中氣泡的涌出，在尖底的杯中，汽酒會更活躍一些。

　　飲用前用冰水降溫

　　汽酒在飲用時要冷卻到6℃~9℃，但在飲用過程中汽酒的溫度會升至8℃~13℃。飲用前可將酒盛放在有冰塊和水的小桶中，這樣能使汽酒迅速冷卻到適當?shù)臏囟?千萬別把汽酒放在冰庫內(nèi)急速降溫，因為這樣瓶身可能會爆裂。

　　香檳杯(英文：champagne glass)指專門于飲用香檳酒時使用的玻璃酒杯，是一種高腳杯。有郁金香花形和笛形兩種器型。

　　1、香檳杯有三種器型

　　有長笛形，郁金香花形和淺碟香檳杯(英文：champagne saucer，又稱香檳碟)，三種器型。

　　笛形杯

　　稱為香檳笛(英文：Champagne flute，法文： Fl?te à Champagne)，杯身細長。 笛形杯身可令酒的氣泡不易散掉，令香檳更可口。

　　郁金香花形

　　因香檳酒本身是白葡萄酒，所不同的是發(fā)泡，所以，飲用香檳也使用葡萄酒杯器型的玻璃酒杯，只是比葡萄酒杯的整體更趨于流線型，杯身細長，狀似郁金香花，杯口收口小而杯肚大。它能攏住酒的香氣，一般用于飲用法國香檳地區(qū)出產(chǎn)的香檳酒以及其它國家和地區(qū)出產(chǎn)的葡萄汽酒?？杉氾嬄?，并能充分欣賞酒在杯中起泡的樂趣。

　　淺碟香檳杯

　　指一種特別形狀的高腳杯，即可以用于婚禮及其它喜慶慶典中香檳泉的搭建，給賓客飲用典禮香檳時使用，也可以用于其它場合，比如在酒吧喝餐廳中，飲用雞尾酒和吃西餐小吃。

　　淺碟香檳杯又分兩種形狀，歐洲式和北美式，兩種都可用于雞尾酒飲酒用，也可作小吃的容器。兩者不同之處在于，歐洲式杯身圓潤、柔和;北美式杯身是三角形，線條直接而硬朗。這種淺碟香檳杯還有另外一個名字叫雞尾酒杯。

　　2、香檳杯種類

　　可分淺碟香檳杯和郁金香香檳杯兩種。前者腳高、 開口淺;后者狀似郁金香花，收口淺大肚。前者可用于雞尾酒或 ，也可作小吃的容器; 后者可細飲慢啜，并能充分欣賞酒在杯中起泡的樂趣。

　　拿破侖的時代，香檳還只屬于法國，直到拿破侖戰(zhàn)爭結(jié)束，香檳[4] 才真正走向世界，從貴族化走向普世化。1870年，香檳只有25%被法國人飲用，其余的都被英、美、德、俄等國大量訂購。到十九世紀末，香檳出口已近200,000瓶。

　　在經(jīng)歷了波旁王朝復辟、七月革命和1848年革命之后，法國進入了拿破侖三世的時代。科技和交通的迅猛發(fā)展讓法國經(jīng)濟迅速騰飛。在一個日漸富裕的時代，香檳的釀造技術也在不斷革新。香檳事業(yè)的黃金時代已經(jīng)到來。

　　技術革新使香檳貿(mào)易急劇擴大，隨之誕生了一大批酒行：海德西克、凱歌、勒德雷爾、瑪姆、克魯格、博林格等。海德西克、瑪姆、克魯格、博林格這些都是由德國移民創(chuàng)立的品牌。和平時期國籍不是問題，但一到戰(zhàn)爭年代，這些德國移民原本的語言優(yōu)勢，積極開拓世界市場的成果，反倒成了他們的罪狀。羅伯特-托馬斯在《香檳國度》里回憶道：“墓碑上鐫刻的逝者名字中有海德西克、凱歌、勒德雷爾、瑪姆，他們都是香檳行業(yè)的巨子。我從來沒有想過這些名字是與歡樂、婚禮、宴會、狂歡聯(lián)系在一起的，墓碑上有著骷髏和花冠。這似乎看起來是對所有美好友誼的諷刺，從此之后，每當我舉起一杯冒著氣泡的香檳，我就會想到這個地方。”