如何開(kāi)紅酒

　　用開(kāi)瓶器怎么開(kāi)紅酒

　　葡萄酒本時(shí)舶來(lái)品，但是在中國(guó)愛(ài)紅酒的人卻是越來(lái)越多，紅酒固然好喝，但是打開(kāi)紅酒的瓶塞有時(shí)真是件傷腦筋的事情，所以開(kāi)葡萄酒時(shí)需要技巧的，要想喝到自己喜愛(ài)的葡萄酒，要先領(lǐng)略葡萄酒瓶塞的開(kāi)啟藝術(shù)! 我們以法國(guó)波爾多的拉菲紅酒為例。拉菲的酒塞都是軟木塞，是用橡樹(shù)的樹(shù)皮制造而成的天然物品，彈力和復(fù)原性出色，被壓縮至瓶?jī)?nèi)后能完全密封。不過(guò)，干燥時(shí)彈力會(huì)因縮小而下降，這就是為什么葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報(bào)濕以保存葡萄酒。

　　紅酒開(kāi)瓶器用于切開(kāi)紅酒酒瓶封帽，拔出軟木塞。以便喝到心儀的美酒。常見(jiàn)的種類有：海馬刀開(kāi)瓶器、兔頭式開(kāi)瓶器、氣壓式開(kāi)瓶器等。

　　種類

　　海馬刀開(kāi)瓶器、兔頭式開(kāi)瓶器、氣壓式開(kāi)瓶器、塑料開(kāi)瓶器、 酒刀(小刀開(kāi)瓶器)，T型開(kāi)瓶器，合金開(kāi)瓶器(蝴蝶開(kāi)瓶器)，真空開(kāi)瓶器，電動(dòng)開(kāi)瓶器，臺(tái)式開(kāi)瓶器 ，墻掛式開(kāi)瓶器等。

　　塑料開(kāi)瓶器

　　材料：ABS樹(shù)脂(丙烯腈-苯乙烯-丁二烯共聚物，ABS是Acrylonitrile Butadiene Styrene的首字母縮寫(xiě))是一種強(qiáng)度高、韌性好、易于加工成型的熱塑型高分子材料。

　　這種開(kāi)瓶器比較費(fèi)力，也可能會(huì)弄壞木塞(收藏名酒的軟木塞是一些酒友的愛(ài)好，損壞的木塞不便于收藏)，因此，開(kāi)紅酒盡量是要省力而又安全無(wú)誤、完整地將木塞拔出。另外，整個(gè)開(kāi)酒過(guò)程也是一種優(yōu)雅的藝術(shù)。

　　使用方法

　　海馬刀開(kāi)瓶器

　　1.打開(kāi)海馬刀的小刀，用拇指壓住瓶塞，用另一只手扶住酒瓶，用刀肉切割錫箔，切割位在瓶唇下方，沿著凸臺(tái)邊沿旋轉(zhuǎn)切割，力求切口平滑圓整;

　　2.打開(kāi)螺絲，用螺絲尖位接觸瓶塞中心，螺絲跟瓶塞成45度角度，下壓螺絲嵌入旋轉(zhuǎn)半下，然后使螺鉆跟瓶塞表面垂直，旋入，直至差一圈一圈半螺紋為止。

　　3.用海馬刀頭蹄位上一節(jié)，壓住瓶口，往上提刀柄，直至提到位;再將剩下一圈多的螺絲全部旋入木塞，用外側(cè)的馬蹄口位抵住瓶口，用力上提刀柄，直至開(kāi)瓶為止。若是還有少許瓶塞未拔出，用雙腿夾住酒瓶，手用力外拔瓶塞，砰的一聲，香氣四溢，開(kāi)瓶過(guò)程結(jié)束。

　　小刀開(kāi)瓶器(酒刀)

　　1.先將酒瓶擦干凈，先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開(kāi)封瓶口的膠帽，注意轉(zhuǎn)手，不要轉(zhuǎn)瓶子，如果是老酒的話，瓶底會(huì)有正常的沉淀，轉(zhuǎn)瓶子就會(huì)讓沉淀漂起。處理錫制瓶蓋時(shí)要十分小心，它常會(huì)留下如剃刀般鋒利的邊緣，你的手不小心會(huì)碰到它，很不方便。有些國(guó)家出產(chǎn)的葡萄酒的瓶口會(huì)有開(kāi)封帶，那就簡(jiǎn)單了，撕開(kāi)封帶就可以了。

　　2.用餐布或紙巾將瓶口擦拭干凈，如果在軟木塞的頂部發(fā)現(xiàn)霉菌，別緊張，有點(diǎn)霉灰是很正常的，并不能說(shuō)酒就壞了，用干凈的布把瓶頸擦凈就行了。如果是用鉛蓋的舊瓶，要特別小心，因?yàn)樯倭繚B出的酒會(huì)與鉛反應(yīng)生成有毒的鉛鹽。

　　3.這時(shí)再將開(kāi)瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心(如果鉆歪了，木塞容易被拔斷)，然后直立螺旋鉆，順時(shí)針?lè)较蚓従徯D(zhuǎn)鉆入軟木塞中。　提示：不要將螺絲鉆一次全鉆進(jìn)去，留下一環(huán)為宜。因?yàn)椴恢儡浤救拈L(zhǎng)短，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會(huì)穿過(guò)木塞，將軟木屑灑到酒內(nèi)。