米酒其實(shí)就是酒釀，也有人說是甜酒，很多朋友都喜歡喝米酒，因?yàn)槊拙频暮锰幱泻芏?，尤其是?duì)于女性朋友來說，月經(jīng)期的時(shí)候可以適量的喝點(diǎn)米酒，今天小編就給大家詳細(xì)的介紹一下米酒的做法，感興趣的朋友快來看看吧。

　　目錄

　　1、米酒的介紹 2、怎么做米酒

　　3、米酒的發(fā)酵原理 4、米酒的各種小吃做法

　　5、米酒的制作心得 6、米酒的家常做法

　　7、米酒食譜做法 8、喝米酒的好處

　　米酒的介紹

　　米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。

　　酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。

　　我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。

　　人工釀酒是陶器的制造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了?！犊讌沧印酚醒裕?ldquo;堯舜千鐘。”這說明在堯時(shí)，酒已流行于社會(huì)。“千鐘”二字，則標(biāo)志著這是初級(jí)的果酒。

　　《史記》記載，儀狄造“旨酒”以獻(xiàn)大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。

　　自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造，但豈知，它實(shí)際上是中國(guó)人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術(shù)是從中國(guó)引進(jìn)的。

　　早在公元前 1500 年，中國(guó)的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世紀(jì)，中國(guó)古代詩(shī)人也曾作詩(shī)描繪人喝醉酒的情景。

　　在公元前1000 年左右，中國(guó)就發(fā)明了發(fā)酵釀酒的技術(shù)，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。

　　中國(guó)優(yōu)越的造酒技術(shù)，在于早使用曲來釀酒，并且還發(fā)現(xiàn)要提高酒中的酒精濃度，只要在發(fā)酵過程中不斷加進(jìn)熟的并經(jīng)過浸泡的谷物即可。這是世界第一流的釀酒技術(shù)，它釀出了高濃度的飲料。這種技術(shù)只是在數(shù)世紀(jì)前才流傳到日本以及世界各國(guó)。因此，可以講早發(fā)明米酒的是中國(guó)。