歸根結(jié)底，酒質(zhì)的高低并不是取決于酒精、殘?zhí)呛透视偷暮扛叩?，而是取決于酒精、殘?zhí)?、甘油、單寧、酸度和干浸出物的平衡，取決于香氣的豐富性和復(fù)雜性、口感的豐郁性和均衡性、色澤的優(yōu)雅性、余韻的持續(xù)性。正因為如此，酒淚的多少從來就不在酒評家的評分范圍。

　　其實，我們旋轉(zhuǎn)酒杯的原本目的，并不是為了觀察酒淚，而是為了讓酒液旋轉(zhuǎn)起來，加快香氣的釋放。因此，希望大家不要過多地把時間浪費在觀察酒淚上，而應(yīng)該迅速把鼻子深入杯口去捕捉香氣，更不要因為酒淚而對這杯葡萄酒產(chǎn)生誤導(dǎo)。

　　當然，酒淚可以作為一種線索，去幫助我們判斷產(chǎn)地、年份和發(fā)酵工藝等，比如一杯酒淚特別密集的紅酒，也許意味著：產(chǎn)自溫暖南邊?氣候炎熱的年份?經(jīng)過低溫發(fā)酵?

　　如何挑選一瓶合適自己的紅酒

　　1. 酒體輕盈的紅葡萄酒

　　在眾多酒體輕、單寧低的紅葡萄酒中，黑皮諾(Pinot Noir)是簡單易飲的葡萄酒之一。它的風(fēng)味變化多端，既有覆盆子的香甜果味，又有可樂的清爽微甜。你既可以單獨飲用，又可以搭配蘑菇、南瓜、茄子等多種果蔬，還可以搭配鮭魚。此外，搭配巧克力、牛奶等是非常不錯的選擇，非常的美味。

　　給新手建議的另一款簡單易飲的紅葡萄酒是歌海娜(Granache)葡萄酒。歌海娜主要產(chǎn)自于西班牙和法國南部，用該葡萄品種釀造的酒散發(fā)著橙子的迷人香氣，濃郁的櫻桃風(fēng)味，適宜搭配墨西哥菜，比如說墨西哥芝士烤餅、乳酪玉米烤餅、雞肉餅等。

　　另外一些清爽的、冒泡的紅葡萄酒也是一個不錯的選擇。比如說果味濃郁的博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)，它是由100%的佳美娜(Gamay)釀造，在每年的11月份的第三個星期四進行發(fā)售。它的特點是酒體輕盈，酸度較低，是一款簡單易飲型葡萄酒，建議立即飲用，因為該酒不適宜陳年。

　　另一種果味明顯的是藍布魯斯科(Lambrusco)，它產(chǎn)自于意大利，是一款帶泡的紅葡萄酒。它有干型和甜型兩種不同的葡萄酒類型。一般情況下，干型藍布魯斯科適合搭配意大利面、帕爾馬乳酪，甜型藍布魯斯科適合搭配甜點。這兩款果味突出的紅葡萄酒佳試飲溫度均在10攝氏度左右。

　　2. 酒體飽滿的紅葡萄酒

　　喝多了輕酒體的紅葡萄酒，是不是也想嘗試一下風(fēng)格不一樣的葡萄酒類型呢?那么，我們就可以入手加州的仙粉黛(Zinfande)了。仙粉黛是一款中度酒體的紅葡萄酒，它帶有濃郁的覆盆子風(fēng)味，余味中蘊藏著巧克力的風(fēng)味，非常適合搭配披薩和菲力牛排。

　　西拉(Syrah)，也被稱作設(shè)拉子，原產(chǎn)自澳大利亞。該款紅葡萄酒酒體豐滿，它帶有明顯的胡椒味。除此之外，還帶有濃郁的黑莓醬風(fēng)味，余味中蘊藏著咖啡的香味。它適宜搭配火雞，是感恩節(jié)晚餐的佳選擇。

　　此外，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)也是一款酒體豐滿、風(fēng)味濃郁的大酒。它散發(fā)著黑莓、香草的香氣，還蘊藏著一絲煙草的氣息，口味豐富，層次復(fù)雜。單獨飲用口感佳，同時也可以搭配燉菜以及烤肉等這些比較重口味的菜肴。

　　3. 選酒法則

　　我們在選酒時，需要考慮的是該酒是單獨飲用呢，還是用餐配酒。如果是用餐配酒的話，葡萄酒的選擇取決于食物的風(fēng)味，如果是重口味的菜肴，那么，我們應(yīng)選擇酒體稍重的葡萄酒。反之，如果是口味清淡的菜肴，我們則應(yīng)該選擇酒體輕盈的葡萄酒。在餐酒搭配時，只有兩者的風(fēng)格和諧統(tǒng)一，才能相得益彰，襯托出各自的美味。

　　此外，一款酒的香味特征也是幫助我們選酒一大關(guān)鍵因素。酒標上的香氣描述有助于你建立對酒的整體印象，從而滿足你對該酒的期待。如果你喜歡草莓、巧克力，那么選擇一款帶有草莓和巧克力香氣的葡萄酒就是一個不錯的選擇。

　　結(jié)語：看了上面小編介紹的內(nèi)容大家應(yīng)該對于紅酒掛杯有了一定的了解了吧，會掛杯的酒不一定是好酒，但是好酒一定會掛杯。我們在購買紅酒時，一定要注意相關(guān)的購買技巧，希望小編的介紹對大家有所幫助。