提拉米蘇蛋糕

　　用料

　　低筋面粉120克、可可粉10克。

　　輔料

　　咖啡2袋、奶酪250克、雞蛋黃11個、吉利丁2片。

　　調(diào)料

　　植物油68克、咖啡酒25克、水168克、細砂糖90克、香草精數(shù)滴、淡奶油250克、糖粉20克。

　　提拉米蘇的做法

　　戚風(fēng)蛋糕片：雞蛋黃7個、細砂糖30克、植物油68克、水68克、低筋面粉120克。

　　濃咖啡液：咖啡2袋、100克熱水、咖啡酒25克。

　　奶酪糊：奶酪250克、雞蛋黃4個、細砂糖60克、香草精數(shù)滴、吉利丁片2片、奶油250克。

　　表面：可可粉10克、糖粉10克。

　　1.戚風(fēng)蛋糕的做法按照常規(guī)流程進行，以往做過好多次了，不再詳細說明。把放涼脫模的戚風(fēng)蛋糕片成約1.2厘米厚的2片。

　　2.然后用模具壓出花型，備用。

　　3.制作奶酪糊：雞蛋黃+細砂糖+香草精攪打至粘稠順滑的程度。

　　4.將蛋黃糊加入到已經(jīng)攪拌至順滑的馬斯卡朋奶酪里，攪拌均勻。

　　5.吉利丁用冰水泡軟后隔水融化，加入到上一步的奶酪糊中拌勻，可以隔水?dāng)嚢枰幌拢屍涓樆?/p>

　　6.鮮奶油打至6-7分發(fā)(粘稠但還略可流動)。

　　7.將鮮奶油加入到步驟4的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，這樣馬奶酪糊就做好了。

　　8.將慕斯圈底部包上錫紙，并把一片蛋糕工片放入慕斯圈內(nèi)，然后將咖啡加水加咖啡酒混合好，用刷子均勻的刷在蛋糕片上，要讓蛋糕片完全浸滿咖啡液，不夠就再調(diào)一些。

　　9.倒入一部分芝士糊。

　　10.再放一片蛋糕片，并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜后，用吹風(fēng)機吹吹四周后脫模。

　　11.表面先撒一層咖啡粉，然后放上花片在撒糖粉，放上生日卡和生日珠子，就OK了。

　　巧克力黃油蛋糕

　　材料：德芙巧克力3條，純可可粉15克，低筋面粉35克，黃油50克，奶油30克，3個大雞蛋，白糖70克。

　　做法

　　1、把巧克力與黃油融化，與奶油混合均勻。

　　2、可可粉與面粉混合。

　　3、分離蛋清、蛋黃。把蛋黃加入步驟(1)攪拌均勻，加入20克白糖拌勻至糖融化，再篩入步驟(2)中，拌成稀糊待用。

　　4、分二次加入50克糖于蛋清，打出能拉出尖角。

　　5、把待用的稀糊與打發(fā)的蛋白攪拌均勻，倒入模具，165度，40分鐘。

　　6、冷卻，切塊，撒糖粉即可食用。

　　結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對蛋糕的做法已經(jīng)完全了解了呢?蛋糕的做法需要一點耐心，否則可能就不能很好的完成了。休閑的時候吃點自制的甜點是一件非常美好的事情哦。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>