2.研磨好的杏仁粉混合物篩入打蛋盆中。

　　3.將20克蛋白加入混合物中。

　　4.使蛋白和杏仁粉混合均勻。

　　5.拌勻后的混合物完全變得細(xì)滑。

　　6.在杏仁糊里加入些許色素，與杏仁糊攪拌均勻。

　　7.蛋白加細(xì)砂糖打發(fā)至干性發(fā)泡。

　　8.給杏仁糊里加入三分之一的蛋白霜，用翻拌的手法攪拌均勻。

　　9.再加入三分之一，快速從上向下翻拌，使原本濃稠的杏仁糊變得細(xì)滑，加完后的三分之一，完全拌勻后，這時就是呈飄帶狀的馬卡龍糊了。

　　10.將馬卡龍糊裝入裱花袋中，用直徑15px的圓形裱花嘴，擠出直徑為2.5-75px的面糊。

　　11.全部擠好之后，用手輕敲烤盤底部，將氣泡震出，晾干表皮，放入烤箱中層，預(yù)熱好150°烤20分鐘即可。

　　馬卡龍的做法四

　　1.把低筋面粉，糖粉，細(xì)砂糖，蛋清稱好重量。

　　2.低筋面粉和糖粉過篩備用。

　　3.蛋白分兩次加入細(xì)砂糖。

　　4.打至硬性，提起打蛋器有個尖尖的角。

　　5.倒入過篩的糖粉和低筋面粉。

　　6.用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如緞帶般的緩緩流動。

　　7.裱花袋裝好一個口徑0.5CM的圓花嘴，將拌好的面糊裝入裱化袋。

　　8.在硅膠墊上，擠直徑約3CM的圓形。放在通風(fēng)處，室溫干燥1小時左右至表面結(jié)皮。用手摸時有一點(diǎn)點(diǎn)彈性,不容易破。

　　9.放入210度預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤箱下層再插入一個烤盤。中層烤至馬卡龍出現(xiàn)裙邊，約2-3分鐘完成。

　　10.馬上轉(zhuǎn)到130度再烘烤10分鐘左右，轉(zhuǎn)130度后馬上把下層的烤盤轉(zhuǎn)到上層，烤盤里再放一張錫紙,能更好的防止馬卡龍上色。

　　11.烤好取出后晾涼，再把馬卡龍輕輕取下。

　　12.加上喜歡的餡料即可。

　　馬卡龍的做法五

　　1.杏仁粉過篩，加入可可粉，糖粉再過篩一遍。

　　2.蛋白分次加入白砂糖打至干性發(fā)泡。

　　3.分次將分類篩入到蛋白中混合。

　　4.面糊裝入裱花袋，用圓口裱花嘴在烤盤上擠出直徑約2cm的圓形，晾干至表面結(jié)皮。

　　5.烤箱預(yù)熱200度，烤至裙邊達(dá)到滿意程度，將溫度調(diào)到140度，再烤約10分鐘。

　　結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對馬卡龍的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的馬卡龍的五種做法，如果你對這個感興趣的話可以詳細(xì)參考小編給你介紹的馬卡龍的具體做法，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>