點(diǎn)菜技巧二：點(diǎn)什么樣的菜才合適

　　商務(wù)宴請(qǐng)點(diǎn)菜也有高低檔之分。高檔的菜稱為“頭菜”，燕窩魚(yú)翅打頭的稱“燕翅席”。以下依次還有“燕鮑席”、“燕菜席”、“鮑翅席”、“參翅席”、“鴨翅席”，稱為“席”的，低也要海參打頭，為“海參席”。燕、翅、鮑、參、龍蝦等，也叫“大件”。

　　1.主菜：是宴請(qǐng)菜品中為高檔的，一般可以有一到兩道。

　　2.副菜：一般都是由雞鴨魚(yú)等組成。沒(méi)有特別高檔的菜時(shí)，這類也可以成為主菜。

　　3.下飯菜：一般為炒菜，口味以咸鮮為主。

　　4.清口菜：是清淡的和蔬菜等。

　　點(diǎn)菜技巧三：點(diǎn)多少合適

　　一般比較正式的場(chǎng)合，人均一冷一熱是比較合適的菜量，如果是成熟女性較多的話，至少還要加二道面食點(diǎn)心，外加一道湯。如請(qǐng)南方人或老外吃飯，可以有一道甜點(diǎn)。如果是男性較多的餐會(huì)，菜的量無(wú)所謂，先喝酒就是了。

　　一般女士的酒量和飯量都比男人厲害，因?yàn)槔咸旖o予她們不吃虧的飲食精神，什么叫不吃虧，就是先把菜吃光了，再把酒喝好了，捎帶著把點(diǎn)心和水果全包了,除了虧不吃,其他全吃。

　　人均一冷一熱菜點(diǎn)是常規(guī)，若是出席人員為單數(shù)，則菜點(diǎn)還是雙數(shù)吉利些，比如有七人會(huì)餐，不應(yīng)該點(diǎn)七道冷菜，七道熱菜，應(yīng)該是六冷八熱，好事成雙，雙贏嘛。冷菜是正餐前的開(kāi)胃菜，少一道沒(méi)關(guān)系。冷菜也是等客菜，主賓到了可以先吃些冷菜，等客人都到齊了再上熱菜也不屬于缺禮數(shù)的。

　　冷菜一般都是單品種，可選一半葷一半蔬，每四到六個(gè)冷菜中可以有一個(gè)甜冷菜，調(diào)調(diào)口味還是不錯(cuò)的，但注意冷菜品種不要與熱菜原料重了，雖然做法不同，還是會(huì)顯菜譜單調(diào)了。

　　結(jié)語(yǔ)：上面就是小編給大家介紹的關(guān)于請(qǐng)人吃飯的時(shí)候需要注意的禮儀，大家都知道了嗎?請(qǐng)客吃飯的時(shí)候一定要注意，不要失禮讓別人笑話哦，希望小編的文章對(duì)大家有所幫助。后祝大家身體健康。