叉燒肉的做法

　　1、大蒜剁成蒜蓉，蔥姜切絲，用涼開水提前浸泡蔥姜絲。

　　2、用紅腐乳、紅腐乳汁、醬油、白糖、料酒、蠔油、五香粉、蒜蓉、蔥姜水，混合攪拌成叉燒醬。

　　3、把肉洗干凈以后，瀝干水分，然后切成大小差不多的塊狀。

　　4、將梅花肉依次擺入密封盒，然后添加足夠的叉燒醬，攪拌均勻。

　　5、密閉冷藏保存，腌漬半天至一天，中間翻面兩次。

　　6、腌漬好的梅花肉依次擺在烤架上，中間留空檔。

　　7、放到烤箱中烤制。

　　8、用蜂蜜和清水混合成蜜汁水。

　　9、烤制的過程中，把肉從烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉燒肉表面，然后放回烤箱繼續(xù)烤制。

　　10、大約烤制40分鐘左右，熟透即可。

　　烹飪技巧

　　1、叉燒肉選梅花肉口感佳，烤好之后的叉燒肉香嫩不膩口，若是用里脊肉代替，口感會干些;

　　2、腌制的時候，為了便于肉很快入味，可以用牙簽在肉上扎許多眼兒;

　　3、烤肉的時候，表面刷蜜汁水，可以減少肉里面的水分流失;

　　4、后出爐前三五分鐘，再刷一次蜜汁水，烤出的叉燒肉光澤好;

　　5、烤箱底面用鋪錫紙的烤盤接滴汁兒，便于清理。

　　香煎梅花肉做法

　　食材

　　梅花肉500克、西藍花適量、胡蘿卜適量、原味烤肉醬120克、鹽1湯勺、植物油適量。

　　做法

　　1、將梅花肉洗凈，切成約0.5厘米厚的片。

　　2、將切好的梅花肉放入容器中，倒入原味烤肉醬。

　　3、攪拌均勻，腌制20-30分鐘入味。

　　4、不粘鍋中倒入適量植物油，將腌好的梅花肉放入鍋中煎熟，盛入盤中即可。

　　5、將西藍花洗凈掰成小朵;胡蘿卜洗凈去皮，切厚片。

　　6、鍋中倒入清水，放入1湯勺鹽和1大勺植物油燒開。

　　7、將處理好的西藍花和胡蘿卜放入沸水中焯一下，撈出，瀝干水分，擺在煎好的梅花肉盤中，葷素搭配著食用。

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