香酥糖餅的做法

　　面團(tuán)：中筋面粉260克，溫水170-180克(以面團(tuán)較軟為好，不同品牌的面粉吸水量不同，請酌情添減)，酵母3克

　　糖油酥：中筋面粉80克，細(xì)砂糖50克，植物油50克

　　配料：糖面粉(糖和面粉的比例3：1 即可調(diào)制為糖60克面粉20克)

　　表面裝飾：蜂蜜水、白芝麻

　　烘焙：烤箱中層，上下火200度20分鐘左右至表面金黃。

　　做法

　　1、 酵母溶于溫水中，和成較軟面團(tuán)，靜置15分鐘。

　　2、糖油酥材料混合均勻。

　　3、將面團(tuán)平均的分成等量的大小，然后用搟面杖，滾圓搟圓。

　　4、取一份搟開包入油酥。

　　5、包入油酥后收緊收口。

　　6、收口朝下， 搟成牛舌狀。

　　7、然后，在上面均勻的撒上一層已經(jīng)混合好的砂糖面粉。

　　8、卷起。

　　9、再將卷卷兩端捏起來。

　　10、光滑面朝上搟開成為薄餅狀，表面刷蜂蜜水。

　　11、沾白芝麻。

　　12、放入烤盤松馳十分鐘，入烤箱中層，上下火200度20分鐘左右。

　　特別提醒

　　1、因面粉吸水量不同，和面時請酌情添減水分，以面團(tuán)較軟為好，面團(tuán)太硬烤制后會造成成品干硬。

　　2、面團(tuán)不需要發(fā)酵。

　　3、搟成牛舌狀越長，卷起的層數(shù)多，分層多。

　　4、面餅不易太厚。