紅燒肉是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的食物。關(guān)于紅燒肉的做法很簡(jiǎn)單，很多家庭都喜歡做這道菜。肉不僅富含豐富的蛋白質(zhì)，而且可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的紅燒肉呢?就讓我們跟著視頻一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　因?yàn)榧t燒肉的口感佳，所以這道菜受到了不同人群人的喜愛(ài)。

　　不過(guò)很多人在吃紅燒肉的時(shí)候一般是在飯店吃，都會(huì)認(rèn)為自己燒不出那種口感，其實(shí)燒紅燒肉是非常簡(jiǎn)單的。

　　紅燒肉是一道經(jīng)典傳統(tǒng)菜，能跟“經(jīng)典”“傳統(tǒng)”搭上邊的，一般都是經(jīng)久流傳，經(jīng)得起考驗(yàn)的菜，也是大眾所能接受的一道菜。

　　紅燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紅燒肉里面有很多的蛋白質(zhì)，和我們所需要的脂肪酸。

　　紅燒肉提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　紅燒肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

　　豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　怎樣做紅燒肉

　　其實(shí)每個(gè)地區(qū)燒紅燒肉的方法都是不一樣的。

　　南方習(xí)慣用醬油(老抽)調(diào)色，而北方則偏愛(ài)炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”)，或者“坐臀肉”(即后臀尖)。

　　流程一

　　將五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮5分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤(pán)待用。

　　流程二

　　將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開(kāi)冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。

　　流程三

　　鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時(shí)放大蔥段50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。

　　一分鐘后，醬油分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒(méi)過(guò)肉塊。隨后加適量精鹽與準(zhǔn)備好的糖汁，不宜過(guò)多，有點(diǎn)甜味即可。后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。

　　當(dāng)肉塊變軟，一盤(pán)香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

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