黃鱔的做法

　　食材和調(diào)味料：黃鱔、蒜、蔥、姜、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉。

　　怎么做

　　1.先把黃鱔給洗干凈，然后切成段。

　　2.將油倒入鍋里燒熱，爆香蒜，然后放入蔥姜翻炒出香味。

　　3.倒入黃鱔翻炒變色后倒入醬油和料酒，放入鹽和糖翻炒。

　　4.如果覺(jué)得湯少，可以加一些水，然后加點(diǎn)胡椒粉，翻炒一下。

　　做法二

　　食材和調(diào)味料有：黃鱔、洋蔥、胡蘿卜、蒜、胡椒粉、鹽、料酒、糖。

　　黃鱔炒洋蔥的做法

　　1.將黃鱔洗干凈后控干水，然后將洋蔥洗干凈后切成片。

　　2.胡蘿卜切成片，將鍋燒熱后倒入油，冷油爆香蒜。

　　3.再倒入洋蔥和胡蘿卜，翻炒至變色后倒入黃鱔。

　　4.翻炒幾分鐘之后，加點(diǎn)料酒，等炒到七分熟的時(shí)候，加點(diǎn)鹽。

　　5.撒些胡椒粉，放入白糖，倒入醬油翻炒至全熟。

　　6.后放入味精調(diào)味即可。

　　清蒸帶魚(yú)

　　材料：帶魚(yú)，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜

　　做法

　　1、選新鮮帶魚(yú)，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下。

　　2、分割成均勻的幾段。

　　3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘。

　　4、盤(pán)底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚(yú)段，并把腌料汁倒入蒸盤(pán)。

　　5、入鍋隔水蒸制，開(kāi)鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開(kāi)鍋。

　　6、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味。

　　7、倒入蒸魚(yú)盤(pán)中的湯汁燒開(kāi)，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚(yú)上。

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