五香醬牛肉的做法

　　食材和調(diào)味料

　　牛肉、丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、料酒、黃醬、白糖、鹽、味精、花椒、蔥、姜、醬油。

　　做法：

　　1.先把牛肉放到水里面浸泡幾個小時，注意腰經(jīng)常性的換水。

　　2.然后撈出控干水切成大塊，將花椒放入鍋里翻炒片刻，將牛肉放入盆中。

　　3.放入蔥姜和花椒、鹽，倒入料酒不停的揉搓均勻。

　　4.然后把牛肉放到冰箱里面冷藏一天一夜，再在鍋里面加入水，把已經(jīng)腌制好的牛肉放進(jìn)去。

　　5.大火燒開后撇去浮沫，撈出，然后將干黃醬放入碗里。

　　6.倒入老湯，攪拌均勻并且融化，倒掉水，再倒入開水。

　　7.大火燒開后，將黃醬汁倒入鍋里，倒入適量水。

　　8.然后加入各種調(diào)味料，以及倒入醬油和料酒。

　　9.放入白糖、鹽、蔥姜，再放入牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉煮2,3個小時。

　　10.煮好后浸泡一天入味，然后撈出晾涼，冷藏之后切片就可以了。

　　貼心提示：

　　1.將牛肉放入水里浸泡的目的是去除血水，而且可以防止焯水導(dǎo)致沒有肉香味。

　　2.要注意放入冰箱冷藏24小時哦。

　　3.牛肉要放入裝有冷水的鍋里，大火燒開，然后撇去浮沫。

　　4.一定要用干黃醬，這樣味道好。

　　5.煮好后的牛肉別立刻揭開鍋蓋，要放在冰箱冷藏少1天入味。

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