酸辣豬蹄的做法

　　原料

　　豬蹄600g

　　輔料

　　生菜100g

　　調(diào)料

　　姜蔥3g、香辛料2g、鹽3g、雞粉5g、高湯300gB、西紅柿酸湯100g、糟辣椒(或泡椒粒)50g、雞湯100g、木姜子油2g、鹽、雞粉、紅油或泡椒油10g

　　制作方法

　　1、首先將豬手清洗干凈然后斬成小塊然后加入各種調(diào)料直到軟糯后取出，備用。

　　2、將豬手放入B(湯料要去渣)中燒至入味取出放入用生菜打底的玻璃盤內(nèi)。

　　3、鍋內(nèi)酸湯加紅油、大火勾芡后淋入玻璃盤內(nèi)即可。

　　豬蹄的功效與作用

　　1、催乳

　　在民間用豬蹄催乳是極其普遍。

　　主要用于產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏的產(chǎn)婦。

　　具體方法是：豬蹄1對(duì)，少佐通草3克，加水1500毫升，煮爛，稍涼后喝湯吃蹄，每天喝1次，連服3～5天即可見效。如在喝湯時(shí)加服胎盤粉每次2克，效果更好。

　　2、美容

　　豬蹄中富含膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細(xì)胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮。

　　彈性蛋白可以是肌膚保持彈性而且有光澤。

　　常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細(xì)胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤(rùn)、細(xì)膩。

　　3、補(bǔ)血

　　豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物，可用于貧血、血小板減少及白細(xì)胞減少等病所表現(xiàn)的氣血不足證。

　　常用的方法如：用豬蹄1對(duì)，花生50克，大棗10枚。三者同燉熟爛后服食，有補(bǔ)氣生血之功。若有痛經(jīng)、經(jīng)量少等，可配合牛膝20克，黃酒50克，煮熟同食。

　　4、治失眠

　　豬蹄富含膠原蛋白，而膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成。食用豬蹄后在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。甘氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原蛋白，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)。

　　因此食用燉豬蹄對(duì)減輕中樞神經(jīng)過度興奮是有作用的。對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等有改善作用。

　　5、治抽筋

　　對(duì)于肌肉神經(jīng)異常所導(dǎo)致的腿肚抽筋或肢體麻木的人來說，多吃些豬蹄或湯有治療緩解作用。

　　若有風(fēng)寒濕邪阻于關(guān)節(jié)，出現(xiàn)疼痛、發(fā)涼、不可屈伸等，可用薏米50克，豬蹄1對(duì)，同燉服食。這是根據(jù)中醫(yī)傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)中的“以筋治筋”原理而采取的食療方法。

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