牛肉在生活中是經(jīng)常食用的，并且牛肉的做法有很多，但是家常做法都是用來做菜的，今天我們要用牛肉來做一道小吃，名稱叫做牙簽牛肉，下面就跟著快樂生活一點通欄目來學(xué)習(xí)一下牙簽牛肉的做法吧。

　　要想牛肉做出來嫩嫩的這一定是有秘訣的，秘訣就是在牛肉里不停打水，要想肉質(zhì)更嫩還可以加點小蘇打，打好水后還有加雞蛋清和香油來鎖住水分。今天的牙簽牛肉我依然做了這個過程，所以肉質(zhì)很嫩，加上麻辣口味、孜然口味，真的好香好香。

　　該視頻主要文字介紹：

　　香辣酥嫩滑的牙簽牛肉的做法

　　原材料

　　【主料】：牛肉400克。

　　【調(diào)料】：生姜一塊、蔥適量、鹽適量、生抽適量、蠔油少許、自制麻辣紅油適量、花椒油少許、孜然粉適量、黑胡椒粉少許、花椒粉適量、花椒油少許、香油適量、油少許、料酒少許、淀粉少許、雞蛋清適量。

　　制作步驟

　　1、準(zhǔn)備好原材料。

　　2、牙簽提前用水泡半小時。

　　3、生姜切成片、蔥切成段，然后用刀拍一下。

　　4、生姜、蔥里加入適量水，用手使勁將生姜、蔥進(jìn)行捏擠，將汁液擠進(jìn)水里，泡著備用。

　　5、牛肉剔除筋膜，切成小方片。

　　6、牛肉里分次加入蔥姜水，用手充分抓勻，然后加入生抽、料酒，再次抓勻，使水分充分吸收。

　　7、加入自制麻辣紅油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蠔油、鹽，拌勻。

　　8、加入香油、花椒油、雞蛋清、淀粉，抓勻鎖住水分。

　　9、用牙簽穿好。

　　10、空氣炸鍋200度預(yù)熱5分鐘，取出拉籃刷上一層油，鋪上牙簽肉。

　　11、調(diào)到200度，15分鐘，中途翻一面，再刷少許油。

　　12、做好的牙簽牛肉。

　　小貼士

　　沒有空氣炸鍋可以用烤箱，或者直接用鍋油多一點煎出來，空氣炸鍋做的油的用量少。

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