臭豆腐防老年癡呆的另類吃法

　　熱鍋涼油、急火快炒有益健康

　　炒菜是中國菜區(qū)別于其他菜肴的基本特征，不少人認為，與西餐烹飪方式相比，炒菜會使營養(yǎng)物質(zhì)大量流失。然資料表明，只要方法合理，就不必有這種擔(dān)心。比如，炒菜前，蔬菜不要“先切后洗”，因為這種做法會加速維生素C的氧化和可溶物質(zhì)的流失;鹽和味精要出鍋時再放，因為食鹽中的碘和味精遇熱會分解;炒菜時“勾芡”“掛糊”也有利于防止維生素和蛋白質(zhì)的損失。

　　專家還指出，“熱鍋涼油”是好的炒菜方法。油面應(yīng)正好泛起波紋，溫度在200℃以下，而油溫過高的話，會使油脂發(fā)生一系列分解聚合反應(yīng)，釋放出低級醛、酮等有害揮發(fā)成分，并產(chǎn)生致癌的大分子環(huán)狀物。 “急火快炒”也是一種值得倡導(dǎo)的炒菜方式，研究顯示，急火快炒的菜中維生素C損失僅有17%，而小火慢燉的菜中維生素C的損失達59%。

　　臭豆腐預(yù)防老年癡呆癥

　　吃臭豆腐對預(yù)防老年癡呆癥有積極作用。這是因為，臭豆腐中含有大量維生素B12，而人體缺乏維生素B12，大腦老化進程會加快，從而誘發(fā)老年癡呆。

　　芹菜葉營養(yǎng)更豐富

　　人們很少吃芹菜葉，但這專家建議，“千萬不要把芹菜葉當垃圾扔掉”，它雖然有點味苦，但所含的營養(yǎng)成分要比芹菜莖豐富得多。

　　熬湯加醋營養(yǎng)更豐富

　　眾所周知，豬大骨熬湯喝，是一種很好的補鈣方法。在骨頭湯煮沸過程中，應(yīng)適當加一些醋，這樣可使無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，提高骨頭湯中鈣離子的含量，使其營養(yǎng)價值更高。

　　吃什么可以有效預(yù)防老年癡呆發(fā)生

　　記憶能力不斷減退常常被看成是人體衰老的一種癥狀表現(xiàn)，相當多的老年人當察覺自身在一段時期內(nèi)記憶力下降的很明顯，就十分著急自己是不是得了健忘癥，甚至是老年癡呆癥。那么如何區(qū)分是老年人的健忘還是老年癡呆呢?

　　健忘是老年人腦功能衰退的一種現(xiàn)象，而癡呆則不同，它是大腦發(fā)生了病理性的變化。二者主要有如下幾點區(qū)別：

　　1、健忘的老年人對以前經(jīng)歷過的事只有部分性的忘記;而癡呆的則是完全惡性的，完全不能記起以前發(fā)生過的事。

　　2、健忘老人只會引起記憶力下降，但對時間、地點、人物關(guān)系、周圍環(huán)境的辨別能力絲毫未減;而癡呆老人則完全喪失了對這些事情的認知能力。

　　3、健忘老人完全能打理自己及家人的生活，而癡呆老人則會漸漸喪失生活自理能力。

　　4、癡呆老人多有情緒上的變化，如：自私、多疑、麻木不仁。

　　健忘和老年癡呆應(yīng)該在平時的生活中就引起注意盡早預(yù)防。因為一旦患上老年癡呆，沒有能夠徹底治療的藥品，并且由于老年癡呆的患者會出現(xiàn)許多精神層面的變化，給很多家庭造成了生活麻煩，所以預(yù)防應(yīng)該進行及早重視。我們都了解美國前總統(tǒng)里根就是老年癡呆的一個典型，有不錯的醫(yī)療條件，病情確沒能得到有效的控制。