老年人的補鈣食譜

　　黑豆豬蹄

　　備鮮豬蹄500克、黑豆100克。將黑豆用水泡6-8小時，鮮豬蹄洗凈，切斷，放水中燒開，去掉血污;然后將豬蹄放入鍋內(nèi)，加生姜20克、黃酒50毫升、食鹽適量，加水1000毫升煮沸;再用文火煮至骨爛，放入黑豆繼續(xù)煮至豆爛，即可食用。

　　補腎芝麻奶

　　備黑芝麻25克、核桃仁15克、牛奶250毫升。將黑芝麻、核桃仁洗凈，曬干或烘干，研成粗末備用;牛奶放進鍋，用小火加熱至60攝氏度左右，調(diào)入核桃仁粉，拌勻即成，每日清晨與早點同吃。

　　杜仲牛骨湯

　　備杜仲20克、骨碎補12克、牛骨500克。將杜仲、骨碎補洗凈、曬干、切碎，裝入紗布袋中，扎緊袋口備用。將新鮮牛骨洗凈、砸碎，與藥袋同放入鍋中，加水適量，大火煮沸;加入料酒，改用小火煮2小時;取出藥袋，加蔥花、姜末、精鹽、五香粉，再煮沸即成。

　　懷杞甲魚湯

　　懷山藥10~15克，枸杞子5~10克，約500克甲魚1只。甲魚放入熱水中宰殺，剖開去內(nèi)臟，洗凈，與懷山藥、枸杞子一起燉熟，加入姜、鹽、酒少許調(diào)味，即可享用。

　　核桃補腎粥

　　核桃仁和粳米各30克，蓮子、懷山藥、黑眉豆各15克，巴戟天10克，鎖陽6克。將上述用料洗凈，黑眉豆可先行泡軟，蓮子去心，核桃仁搗碎，巴戟天與鎖陽用紗布包裹，同放入鍋中，加水煮至米爛粥成，撈起巴戟天、鎖陽藥包，調(diào)味咸甜不拘，酌量吃用。

　　桑葚牛骨湯

　　桑葚25克，牛骨250~500克。將桑葚洗凈，加酒、糖少許蒸制。另將牛骨置鍋中，水煮，開鍋后撇去浮沫，加姜、蔥再煮。見牛骨發(fā)白時，表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中，隨即撈出牛骨，加入已蒸制的桑葚，開鍋后再去浮沫，調(diào)味后即可飲用。

　　適合老年人的水果

　　橘子

　　橘子含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C、維生素B2等。橘子可減少膽固醇吸收，降血脂，抗動脈粥樣硬化。

　　橙子

　　橙子中維生素C的含量高，能軟化血管，降血脂。

　　柚子

　　柚子中含有一種生物活性物質(zhì)以及類胰島素，柚子肉中的維生素C非常豐富，有降血脂，降低血液黏稠度，減少血栓形成，預防腦血管疾病(如中風、腦血栓)等功效。

　　檸檬

　　檸檬富含維生素C和維生素P，能增強人體血管彈性和韌性，可預防高血壓和緩解心肌梗死癥狀。