4、水
骨折后由于久坐不動(dòng)，容易引發(fā)便秘，此時(shí)應(yīng)多喝些水來(lái)保證腸道暢通。
骨折后2周，可補(bǔ)充的飲食有骨頭湯、田七煲雞、動(dòng)物肝臟之類(lèi)，以補(bǔ)給更多的維生素A、維生素D，鈣及蛋白質(zhì)。骨折5周以上，食譜可再配以老母雞湯、豬骨湯、羊骨湯、鹿筋湯、燉水魚(yú)等，能飲酒者可選用杜仲骨碎補(bǔ)酒、雞血藤酒、虎骨木瓜酒等。
老人骨折食療菜譜
受傷有2至4個(gè)星期的骨折病人，身體不再那么虛弱，食欲和腸胃功能都有所恢復(fù)，那時(shí)可適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，像骨頭湯、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)及動(dòng)物肝臟等食物都比較好，同時(shí)也要多吃一些蘿卜、西紅柿、青椒等，這些食物可滿(mǎn)足骨骼生長(zhǎng)需要，促進(jìn)傷口愈合。
骨折超過(guò)5個(gè)星期以后，病人可多吃高營(yíng)養(yǎng)食物和含鈣、錳、鐵等微量元素的食物，像動(dòng)物肝臟、雞蛋、綠色蔬菜、小麥含鐵比較多。海產(chǎn)品、黃豆等含鋅比較多。麥片、蛋黃等含錳較多。同時(shí)配以雞湯、魚(yú)湯、各類(lèi)骨頭湯等，還可選擇性地加入紅棗、枸杞等。
老人骨折食譜
1、土豆燉牛肉
主料
一斤牛肉(肥瘦都有的那種，切成兩厘米見(jiàn)方的塊)、中等大小的土豆兩個(gè)(切成跟牛肉大小差不多的塊)、胡蘿卜一根(同樣切成塊)配料：大蔥一棵(切段)、生姜一大塊。
調(diào)料
花椒粒若干、大料兩個(gè)、桂皮一條、香葉若干、蔥伴侶豆瓣醬一大勺、白糖半勺、生抽三勺、蠔油一勺、鹽自己看著放、料酒三勺、味精適量。
做法
事先把切好的牛肉放在涼水里浸泡一到兩小時(shí)。把切好的牛肉放進(jìn)沸水中煮二十秒左右，撈出來(lái)，然后用開(kāi)水沖洗干凈(這一步一定要全程用開(kāi)水)，煮鍋里放足量水，保證能沒(méi)過(guò)牛肉，然后燒開(kāi)，再放入牛肉、蔥段、姜塊、花椒粒、大料、桂皮、香葉、蔥伴侶豆瓣醬、白糖、生抽、蠔油、料酒。
開(kāi)鍋以后用文火慢燉四十五分鐘到五十分鐘，放鹽。燉到一小時(shí)的時(shí)候，肉就快熟了，這時(shí)候把土豆和胡蘿卜一起放進(jìn)去，再燉十五到二十分鐘，把湯汁收一收，喜歡拌飯吃的話(huà)，可以稍稍勾一點(diǎn)芡。關(guān)火，放適量味精。
2、黃豆豬腳湯
主料
黃豆、豬腳、甜玉米。
調(diào)料
八角、生姜、料酒、白葡萄酒。
做法
將黃豆摘洗干凈，注入充足的清水，放冰箱浸泡過(guò)夜。豬腳刮洗干凈，鍋里加水燒開(kāi)，放入姜片、八角、料酒煮出血水后撈出冰水洗凈。洗凈的豬腳放入高壓鍋，加入甜玉米、姜片、黃豆，一次性加入足夠的水。后倒入適量白葡萄酒，蓋蓋子吐氣后轉(zhuǎn)中小火高壓20-25分鐘，關(guān)火燜20分鐘，食用前加鹽調(diào)味。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文的介紹，想必大家對(duì)于老年人骨折吃什么比較好也是有了一個(gè)比較全面的了解了吧，老年人的身體狀況不能和年輕人比較，老年人在出現(xiàn)骨折的情況后，治療是必要的，但是平時(shí)的飲食也要重視哦。
