老人貧血應(yīng)該怎么吃

　　每周吃一兩次豬肝雞肝

　　經(jīng)常吃肉的人，發(fā)生貧血的可能性就低。專家在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，貧血的老人大多存在優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應(yīng)不足問(wèn)題，不少老年人誤認(rèn)為動(dòng)物性食物對(duì)健康不利，雞肉、牛肉、瘦豬肉等肉食的攝入量很少。他們鐵的來(lái)源便主要是豆制品、芹菜、菠菜、油菜、大棗等食品。

　　“菠菜、豆制品鐵含量雖然較其他植物性食物高，但利用率卻遠(yuǎn)較動(dòng)物性食物中的鐵低，所以就很難使攝入的鐵達(dá)到需要量。”專家指出，豬肝、豬血、雞肝是鐵含量為豐富的食物，其次是瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦等，老年人除注意一日三餐食物多樣、均衡營(yíng)養(yǎng)外，每周可以吃1～2次動(dòng)物肝臟，每次以手掌心大小2～3片為宜，食用過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致膽固醇增高，影響身體健康。

　　不吃水果影響鐵吸收

　　維生素C是促進(jìn)人體吸收鐵的因素，維生素C主要含于新鮮水果中。專家在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有1/3的老人沒(méi)有天天吃水果的習(xí)慣。在水果中，蘋果的維生素C含量很少，而2/3有吃水果習(xí)慣的人中幾乎把蘋果當(dāng)作了唯一的水果，很少吃橘子、山楂、獼猴桃、柚子等富含維生素C的水果。

　　烹調(diào)中使用鐵鍋，能提供人一部分鐵?？墒?，很多家庭的炊具現(xiàn)在多是鋁制和不銹鋼制，這也影響了鐵的供應(yīng)。

　　另外，吃一些酸性食物，如西紅柿、酸棗、酸黃瓜、酸性水果等，能促進(jìn)鐵的吸收，濃茶、咖啡等則會(huì)干擾鐵的吸收和利用。

　　三款藥膳不妨一試

　　老年人貧血往往癥狀不典型，容易被家人和醫(yī)生忽視。一般來(lái)說(shuō)，出現(xiàn)乏力、心慌、氣促、心前區(qū)痛、頭暈、眼花等癥狀，就要高度引起重視。多位營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家推薦了幾款補(bǔ)鐵藥膳。

　　三紅湯

　　紅棗7顆，紅豆50克，花生(帶紅衣)60克。加水適量，共同熬湯，至熟為止。連湯一起食用，適宜一般貧血或缺血者。

　　當(dāng)歸紅棗羊肉湯

　　羊肉200克，當(dāng)歸20克，胡桃2顆，紅棗5顆，胡椒粒若干，桂圓肉10克。羊肉洗凈切塊，與少許蔥姜放入砂鍋內(nèi)，放入適量水，煮沸，去浮渣，不加蓋，再煮10分鐘后加胡桃仁、當(dāng)歸、胡椒粒、紅棗、桂圓肉等，用文火煮片刻調(diào)味后即可食用，對(duì)低血壓、貧血、頭暈?zāi)垦；颊哂幸妗?/p>

　　烏雞參須湯

　　烏骨母雞1只，人參須15～20克，米酒少量。將雞洗凈、去內(nèi)臟，參須切成小段放雞腹內(nèi)，加水少量及少許米酒，隔水燉熟后食用，對(duì)貧血、虛弱、手腳冰涼者具有補(bǔ)益元陽(yáng)的功效。