烏鎮(zhèn)菜系，隸屬中國四大菜系中的江浙菜，講究清、鮮、脆、嫩，注重原汁原味。民間流傳的眾多古菜肴流傳至今。
烏鎮(zhèn)人制作菜肴，根據(jù)時(shí)令就地取材，按照季節(jié)而調(diào)配飲食。濃冬時(shí)節(jié)土灶木柴大鍋烹制的湖羊肉，民間傳統(tǒng)技藝燒制的醬雞，農(nóng)歷新年的傳統(tǒng)長街宴。
鮮嫩美味的水鄉(xiāng)特色河鮮，皆是讓五湖四海的食客為之歡欣鼓舞的烏鎮(zhèn)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色菜。
烏鎮(zhèn)有名的地方特色菜是紅燒羊肉，酥酥的，甜中帶辣。烏鎮(zhèn)白水魚也是當(dāng)?shù)靥厣恕?/p>
有名的小吃有臭豆腐干、定勝糕、青團(tuán)子等。這些美食背后的民間故事也讓人回味無窮。一座白墻青瓦、精巧雅致的明清古建筑，案桌上擺放幾道烏鎮(zhèn)特色菜肴，窗外小橋流水人家。此情此景，怎能不叫人沉醉其中。
特色菜紅燒羊肉
烏鎮(zhèn)的紅燒羊肉選料十分講究，一定要以當(dāng)年的“花窠羊”即青年湖羊?yàn)樵希?這種羊肉肉嫩脂肪少， 皮細(xì)潔多膏，佐料一般有蘿卜、醬油、黃酒、紅棗、冰糖、老姜等，須先用大火、后用文火燒煮，火候全在于燒制者的靈活掌握。
烏鎮(zhèn)的羊肉是用土灶木柴大鍋燒制的，一般要燒一個(gè)晚上，老饕們對(duì)羊肉各有所好，有的喜歡夾心的肥瘦相間;有的偏愛腿精的鮮嫩多汁，有的愛好尾部的豐腴肥香，有的專挑脖項(xiàng)活肉，還有的則專攻羊蹄下水。
往往為吃一塊中意的羊肉而不惜放棄清晨的美夢，等著小火咕嘟了一個(gè)晚上的羊肉開鍋。
一杯小酒，一碗羊肉，或用新軋的細(xì)面下一碗羊肉面，灑上碧綠嫩黃的蒜葉姜末，吃得心滿意足。
貼士
品嘗烏鎮(zhèn)羊肉的好時(shí)間是在秋風(fēng)起后，那時(shí)烏鎮(zhèn)的大街小巷中，各家羊肉鋪里都坐滿了大快朵頤的食客。
白水魚白水魚是野生魚類，它生長在無污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。烏鎮(zhèn)臨近水域過去盛產(chǎn)此魚，但近年來數(shù)量有所減少。
一般白水魚捕撈出水即死，但保存得法，其味不變。如若遇到活的白水魚，則不要錯(cuò)失機(jī)會(huì)，可讓店家活殺清蒸，盡品其鮮嫩原味。
當(dāng)然把白水魚紅燒、剁椒烹飪，也是難得佳肴，更有店家將白水魚輕鹽暴腌后再蒸，也是別有風(fēng)味。
提醒
此魚雖鮮嫩美味，但魚刺較多，食之應(yīng)小心。
