去皺紋的飲食原則

　　多吃些富含軟骨素食物

　　如豬骨湯、牛骨湯、雞皮、雞骨湯等，可增強(qiáng)皮膚的彈性。人體皮膚分為表皮、真皮、皮下組織3層，影響皮膚美容的主要是真皮。真皮是由彈性纖維構(gòu)成的，而組成彈性纖維的主要物質(zhì)是硫酸軟骨素。人體內(nèi)如若缺乏這種軟骨素，皮膚即失去了彈性，出現(xiàn)皺紋。所以，多吃些含硫酸軟骨素豐富的食物，就可以延緩皮膚皺紋的發(fā)生，使皮膚保持彈性和細(xì)膩。

　　多吃些富含核酸的食物

　　此類食物，如魚、蝦、牡蠣、蘑菇、銀耳、蜂蜜等，可消除老年斑。研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充核酸類食物，既能延緩衰老，又能阻止皮膚皺紋的產(chǎn)生。

　　多吃些富含堿性的食物

　　酸性、堿性食物不是任憑口感決定的，而是指食物進(jìn)入人體后終呈酸性或堿性。堿性食品包括絕大部分蔬菜、水果、豆制品和海產(chǎn)品等。研究表明，過量的酸性食物則使血液呈酸性，使血液里的乳酸、尿酸含量相應(yīng)增加。這些物質(zhì)隨汗液來(lái)到皮膚表面，就會(huì)使皮膚變得沒有活力，失去彈性，尤其會(huì)使面部的皮膚松弛無(wú)力，遇到冷風(fēng)或日光暴曬，容易裂開。多吃些堿性食物，可使血液呈現(xiàn)弱堿性，減少乳酸、尿素的含量，減輕對(duì)皮膚的侵蝕、損害。

　　多吃富含膠原蛋白的食物

　　例如，豬皮、豬蹄、甲魚等。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們分析，每百克豬皮中含蛋白質(zhì)26.4%，為豬肉的2.5倍，而脂肪卻只有2.27克，為豬肉的一半。特別是肉皮中的蛋白質(zhì)，主要成分是膠原蛋白。這種膠原蛋白具有增加皮膚貯水的功能，滋潤(rùn)皮膚，保持皮膚組織細(xì)胞內(nèi)外水分的平衡。膠原蛋白是皮膚細(xì)胞生長(zhǎng)的主要原料，能使人體皮膚長(zhǎng)得豐滿、白嫩，使皺紋減少或消失，使人顯得年輕。

　　抗皺緊膚的主力因素

　　人體內(nèi)有一種酶叫SOD

　　SOD是清除人體內(nèi)自由基垃圾的一種物質(zhì)。人從40歲開始，SOD活性逐漸減弱，體內(nèi)垃圾難以清除，這些自由基產(chǎn)生的垃圾是一種有毒的物質(zhì)，是造成人體老化的有害物質(zhì)。這時(shí)需要補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，幫助緩解機(jī)體的衰老速度，如蕃茄紅素等，就可以產(chǎn)生抗氧化劑，可以延緩人機(jī)體的衰老。

　　蕃茄紅素

　　能防止血中低密度脂蛋白氧化，能減少動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。在植物中，西紅柿中蕃茄紅素含量高，每100克西紅柿中，所含蕃茄紅素高達(dá)20毫克。在希臘、意大利等地中海國(guó)家，那里居民經(jīng)常吃燒烤食品，燒烤食品容易誘發(fā)腫瘤。但是，該地區(qū)的人群患宮頸癌、前列腺癌和肝癌的發(fā)病率較低。

　　因?yàn)楫?dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常吃西紅柿的制品———蕃茄醬。他們?cè)诳爵~、烤肉時(shí)必用的作料，就是蕃茄醬。這樣烤出來(lái)的魚和肉不會(huì)焦糊。這種燒烤方法減少了煎烤食品中的誘變劑作用，使致癌率大大下降。

　　癌細(xì)胞生成的主要原因之一，就是組織細(xì)胞在外界誘變劑的作用下，使基因發(fā)生突然性惡變。蕃茄紅素能夠遏制這個(gè)突變過程，起到預(yù)防癌變的作用。蕃茄紅素也是一種出色的抗氧化劑，在人體內(nèi)可防止有害的物質(zhì)“自由基”對(duì)人體組織器官，尤其是心腦血管所造成的損害。人們常吃含蕃茄紅素的保健食品，可預(yù)防老年性視力退化，抗衰老、抗癌以及預(yù)防心血管病。

　　研究表明，蕃茄紅素有抗自由基的功效，已經(jīng)成為天然保健食品。由于蕃茄紅素是脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，因此用油烹制蕃茄或蕃茄制品時(shí)，容易使蕃茄紅素被人體吸收。但是，蕃茄紅素遇到光、熱和氧氣時(shí)，很容易分解，失去抗氧化能力。所以在烹制時(shí)要避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，這樣可以在菜中保留更多的蕃茄紅素。

　　人體的衰老與蕃茄紅素的缺失有著密切的關(guān)系，人在40歲到60歲這個(gè)階段———預(yù)防機(jī)體衰老和軀體疾病的好時(shí)機(jī)，就是充分補(bǔ)充蕃茄紅素。蕃茄紅素具有延緩衰老、抑制腫瘤、提高免疫力、減少心血管疾病及預(yù)防前列腺疾病的多種功效。