魚(yú)頭的做法是非常多樣的，生活中我們可以經(jīng)常吃魚(yú)頭，對(duì)我們的身體健康是非常有幫助的。那么日常生活中燉魚(yú)頭的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著美食地圖視頻欄目一起來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　燉魚(yú)頭的做法

　　材料

　　魚(yú)頭，芋頭，蔥，姜，蒜。

　　陴縣豆瓣醬一大勺。

　　花椒若干，干辣椒若干。

　　料酒，鹽，雞精，食用油。

　　做法

　　1.首先我們就要將魚(yú)頭從中間剖開(kāi)，然后將魚(yú)尾及魚(yú)骨切塊，芋頭清洗干凈切成片，蔥洗凈切段，蒜瓣拍破。

　　2.炒鍋倒油，將魚(yú)頭、魚(yú)塊丟進(jìn)去，兩面煎好，盛出。

　　3.翻面。

　　4.然后鍋中留適量的底油，等到油熱之后，我們就可以加入適量的花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白等，炒香即可。

　　5.加水、少許料酒煮開(kāi)。

　　6.將煎好的魚(yú)頭、魚(yú)塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。

　　7.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。

　　剁椒魚(yú)頭

　　材料

　　胖頭魚(yú)頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒。

　　調(diào)料

　　鹽2克，味精3.5克，糖1克。

　　色拉油60克。

　　紅油10克，姜10克，蔥8克。

　　做法

　　1、首先將準(zhǔn)備好的魚(yú)頭清洗干凈，然后再將其切成兩半，魚(yú)頭背相連，然后再將泡紅椒剁碎，接著再將姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。

　　2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。

　　3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

　　4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

　　5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘。

　　6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。

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