我們的生活條件越來(lái)越好了，我們現(xiàn)如今經(jīng)常會(huì)吃肉，肉非常的美味而且營(yíng)養(yǎng)。但是我們的吃的豬肉真的干凈衛(wèi)生嗎?那么日常生活中如何挑選新鮮豬肉呢?那就讓我們隨著名醫(yī)話養(yǎng)生欄目馬志英專家一起來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　如何挑選新鮮豬肉

　　看顏色

　　我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃豬肉，豬肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且非常的美味，是許多人喜愛的美食。

　　新鮮豬肉的豬皮一般是白色，豬肉部分多是淡紅色或鮮紅色，表面還有光澤，脂肪部分為白色且比較厚實(shí)。

　　而放的時(shí)間久一點(diǎn)的肉顏色偏暗紅色，肉皮也不是純白色，肉的表面沒有光澤。

　　看紋理

　　我們?nèi)粘Ｉ钪校谔暨x豬肉的時(shí)候可以通過觀察豬肉的紋理，來(lái)辨別豬肉是否是新鮮的，這種方法是比較簡(jiǎn)單直接的。

　　新鮮豬肉有明顯的紋理，這個(gè)紋理就相當(dāng)于我們掌心里手紋，是一條一條的。

　　新鮮的豬肉我們可以很清楚的看清紋理，不是新鮮的一般紋理會(huì)隨時(shí)間流逝而慢慢的變模糊。

　　聞味道

　　一般新鮮豬肉有一股鮮香的味道，這是因?yàn)樗鼪]有經(jīng)過冷凍運(yùn)輸?shù)冗^程。

　　一般經(jīng)過這些過程的豬肉，都不會(huì)有有鮮香味，它們一般聞起來(lái)都會(huì)有一種氨水的味道，我們要小心選擇。

　　還有一些死豬肉聞起來(lái)有一種血腥味，甚至有的還有腐臭等其它一些怪味。

　　摸表面

　　購(gòu)買時(shí)不要忘了摸一摸豬肉的表面，新鮮的豬肉表面沒有粘性，不粘手，摸上去會(huì)感到有點(diǎn)發(fā)干。而不新鮮的豬肉，由于凍過等原因，表面會(huì)有一些水，摸上去水水、粘粘的感覺。

　　按壓

　　我們?cè)谔暨x時(shí)，也可以按壓一下豬肉的表面，一般新鮮的豬肉彈性較好一些，用手壓下去后不一會(huì)就會(huì)反彈回來(lái)，不會(huì)出現(xiàn)坑狀。如果按下去回不來(lái)了出現(xiàn)坑狀，那么這塊豬肉很可能不新鮮了。

　　買時(shí)要看好標(biāo)簽

　　在集市或是小市場(chǎng)購(gòu)買豬肉時(shí)，要看看相關(guān)的食品檢查。一般檢查合格的豬肉上都會(huì)有印章的，所以我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)一定要看一看豬肉上有沒有標(biāo)簽。

　　本期嘉賓介紹

　　馬志英

　　男，教授級(jí)高級(jí)工程師，上海市食品協(xié)會(huì)專家委員會(huì)主任，上海市食品協(xié)會(huì)食品安全委員會(huì)主任，上海市食品研究所技術(shù)總監(jiān)。 長(zhǎng)期從事食品工程、食品生化、食品包裝保鮮和食品安全方面的科研工作。主持完成國(guó)家和省部級(jí)重大科研項(xiàng)目十多項(xiàng),并獲多項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利。曾獲國(guó)家人事部和國(guó)內(nèi)貿(mào)易部“先進(jìn)工作者”稱號(hào)。于2011年出版著作《什么可以吃——個(gè)人飲食安全攻略》。

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