蛋白質(zhì)的作用是非常多的，我們?nèi)梭w的各個細(xì)胞都離不開蛋白質(zhì)，對我們的身體健康起到非常重要的作用。那么日常生活中蛋白質(zhì)的作用有哪些呢?就讓我們隨著名醫(yī)話養(yǎng)生全集欄目王明偉專家一起來看看吧!
該視頻主要文字介紹：
蛋白質(zhì)的作用
1.構(gòu)造人的身體
首先我們要知道蛋白質(zhì)是一切生命的基礎(chǔ)，是我們機體細(xì)胞的重要組成部分，也是人體更新或者修復(fù)的原料。
人體的每個組織，毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成，所以說飲食造就人本身。蛋白質(zhì)對人的生長發(fā)育非常重要。
比如大腦發(fā)育的特點是一次性完成細(xì)胞增殖，人的大腦細(xì)胞的增長有二個高峰期。
第一個是在胎兒三個月的時候，第二個就是孩子出生到1歲的這個階段，尤其在0-6個月是大腦發(fā)育的高峰期。
到一歲大腦細(xì)胞增殖基本完成，其數(shù)量已達(dá)成人的9/10。所以0到1歲兒童對蛋白質(zhì)的攝入要求很有特色，對兒童的智力發(fā)展尤關(guān)重要。
2.結(jié)構(gòu)物質(zhì)
人的身體由百兆億個細(xì)胞組成，細(xì)胞可以說是生命的小單位，它們處于永不停息的衰老、死亡、新生的新陳代謝過程中。
例如年輕人的表皮28天更新一次，而胃黏膜兩三天就要全部更新。所以一個人如果蛋白質(zhì)的攝入、吸收、利用都很好，那么皮膚就是光澤而又有彈性的。
相反，人就會出現(xiàn)亞健康，當(dāng)人體組織受損后，包括外傷，不及時地補充蛋白質(zhì)就會導(dǎo)致機體出現(xiàn)衰老的情況。
3.載體的運輸
維持肌體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送。載體蛋白對維持人體的正常生命活動是至關(guān)重要的?？梢栽隗w內(nèi)運載各種物質(zhì)。
比如血紅蛋白—輸送氧(紅血球更新速率250萬/秒)、脂蛋白——輸送脂肪、細(xì)胞膜上的受體還有轉(zhuǎn)運蛋白等。
4.膠原蛋白
占身體蛋白質(zhì)的1/3，生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護(hù)大腦(在大腦腦細(xì)胞中，很大一部分是膠原細(xì)胞，并且形成血腦屏障保護(hù)大腦)
5.能源物質(zhì)
提供生命活動的能量。
6.抗體的免疫
有白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、抗體(免疫球蛋白)、補體、干擾素等。七天更新一次。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)充足時，這個部隊就很強，在需要時，數(shù)小時內(nèi)可以增加100倍。
7.酶的催化
構(gòu)成人體必需的催化和調(diào)節(jié)功能的各種酶。我們身體有數(shù)千種酶，每一種只能參與一種生化反應(yīng)。人體細(xì)胞里每分鐘要進(jìn)行一百多次生化反應(yīng)。
酶有促進(jìn)食物的消化、吸收、利用的作用。相應(yīng)的酶充足，反應(yīng)就會順利、快捷的進(jìn)行，我們就會精力充沛，不易生病。否則，反應(yīng)就變慢或者被阻斷。
本期嘉賓介紹
王明偉
男，中國科學(xué)院上海藥物研究所研究員(二級)。1982年畢業(yè)于上海醫(yī)科大學(xué)，獲醫(yī)學(xué)學(xué)士學(xué)位。1984年前往美國加州大學(xué)洛杉磯分校(UCLA)醫(yī)學(xué)院進(jìn)修，翌年十月轉(zhuǎn)去英國劍橋動物生理研究所從事生殖免疫學(xué)研究。于1986年進(jìn)入劍橋大學(xué)圣?愛德蒙學(xué)院攻讀博士學(xué)位，并獲得英國政府頒發(fā)的“海外研究生獎學(xué)金”。其后先后任職于多家美國生物技術(shù)公司，包括Amylin醫(yī)藥公司和Ligand醫(yī)藥公司。90年代中期曾任美國默克公司和聯(lián)合國開發(fā)計劃署(中國項目)等機構(gòu)的顧問。此后，他積極參與創(chuàng)業(yè)活動，曾共同出資在美國、英國、中國大陸和香港建立了多家生物技術(shù)公司。
在過去的32年里，王明偉共發(fā)表英文論文150余篇，獲得國內(nèi)外專利授權(quán)62項，獲得來自英國、美國、臺灣和中國大陸的多項學(xué)術(shù)獎項或社會榮譽。1987當(dāng)選英國皇家學(xué)會Fellow，2001年當(dāng)選英國生物學(xué)會Fellow。目前是美國醫(yī)學(xué)會(AMA)、中華醫(yī)學(xué)會和臺灣醫(yī)學(xué)會會員。1993他被聘為南京大學(xué)兼職教授。2001年底被聘為中國科學(xué)院上海藥物研究所研究員及國家新藥篩選中心常務(wù)副主任，次年入選中國科學(xué)院“百人計劃”，2003年建立研究小組。同年晉升為國家新藥篩選中心主任，曾兼任中國科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院院長院長特別助理、研發(fā)研究生學(xué)位評定委員會主席。作為第7共同完成人榮獲2002年度“上海市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎”和2003年度“國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎”。2004年被浦東新區(qū)人民政府聘為生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展資深顧問，當(dāng)選上海浦東工程師協(xié)會首任理事長并于2009和2013年兩次連任。2007年起擔(dān)任諾和諾德—中國科學(xué)院研究基金會理事，2008年起擔(dān)任美國Scripps研究所客座教授，2010年被分別聘為香港大學(xué)名譽教授和中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院/北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院客座教授。他還同時擔(dān)任過世界衛(wèi)生組織熱帶病研究和培訓(xùn)特別規(guī)劃署創(chuàng)新和技術(shù)專家組成員和上海臨床研究中心高級顧問。王明偉創(chuàng)建了國家化合物樣品庫并出任首屆主任。2011年入選中央“千人計劃”，被聘為華南理工大學(xué)講座教授。2014年被聘為澳門大學(xué)兼任教授。
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