防癌抗癌飲食習(xí)慣
一吃“鮮”
多項(xiàng)國際研究指出,多吃新鮮食物有助于防癌。專家發(fā)現(xiàn),多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌癥的發(fā)生幾率。
新鮮果蔬所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜,含醌和酚。醌可沖淡致癌物質(zhì)并加速排出體外。酚可阻止癌細(xì)胞代謝。
人們每日應(yīng)至少吃400克不同種類新鮮果蔬,好包括紅、綠、黃、紫等顏色。相反,久放霉變的食物千萬別吃。
花生、大豆、米、面等發(fā)霉后,可產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉素,可導(dǎo)致肝癌、胃癌等。
另外,盡量別吃隔夜菜,放置時(shí)間超過8~10小時(shí)的菜往往含有亞硝酸鹽,加熱次數(shù)越多含量越多。
二吃“淡”
高鹽飲食與胃癌的發(fā)生有著密切關(guān)系。專家針對4萬名中年人進(jìn)行為期11年的隨訪發(fā)現(xiàn),對男性而言,食鹽多者患胃癌風(fēng)險(xiǎn)比食鹽少者高一倍,而在女性中,食鹽多者患胃癌風(fēng)險(xiǎn)也顯著高于食鹽少的人。
研究者表示,這是因?yàn)槿梭w食用過量高鹽食物后,食鹽的高滲透壓會(huì)對胃黏膜造成直接損害,隨之發(fā)生一系列病理改變。高鹽的腌制食物中含有很多亞硝酸鹽,可與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺,具有極強(qiáng)的致癌性。
建議大家每人每天吃鹽別超5克。烹調(diào)時(shí)還要注意“隱性鹽”的存在,比如味精、醬油、醬料、調(diào)味包中也含鹽,需要控制用量。
除少吃鹽,清淡飲食還應(yīng)控制吃肉量。科學(xué)院報(bào)告指出,脂肪與癌癥關(guān)系為密切,特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。專家建議,每周畜肉和禽肉攝入量要少于500克,盡可能少吃加工肉制品。
三吃“粗”
食物中缺乏膳食纖維是近年來癌癥患者增多的重要原因之一。
各種糧食本來都是膳食纖維的來源,但受到加工的影響,加工越精細(xì),膳食纖維損失越多。所以人們好刻意吃點(diǎn)“粗”。
富含膳食纖維的食物包括:黑米、玉米面、莜麥面、鮮玉米、小米等主食;香菇、金針菇、毛豆、蠶豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、獼猴桃、鮮棗等水果;黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等堅(jiān)果。
膳食纖維進(jìn)入體內(nèi)后,可刺激胃腸道蠕動(dòng),促進(jìn)排便,減少腸道吸收致癌物,預(yù)防大腸癌。
值得推薦的是,豆類脂肪少,纖維多,不僅可有效降低患子宮內(nèi)膜癌風(fēng)險(xiǎn),由于含較多抗氧化物質(zhì),還能預(yù)防乳腺癌。
粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素,可促進(jìn)新陳代謝,增強(qiáng)體質(zhì)。其中,硒是一種抗癌物質(zhì),可與體內(nèi)各種致癌物“綁在一起”,通過消化道排出體外。
建議大家在日常飲食中適當(dāng)增加粗糧的攝入量。比如把莜麥面、玉米面和面粉摻在一起,做成雜面饅頭或面條;把紅小豆、綠豆混在一起煮雜豆粥。但要注意不論哪種粗糧都以蒸煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。
結(jié)語:癌癥一直是大家談之色變的話題,可是癌癥遠(yuǎn)沒有我們想的那么可怕,只要做好平時(shí)的健康飲食習(xí)慣并堅(jiān)持下去,那么一定可以遠(yuǎn)離癌癥。同時(shí)小編還給大家介紹了很多防癌癥的食物,希望可以幫到大家。