紅糖

　　紅糖為禾本科植物甘蔗莖之汁，經(jīng)煉制而成的赤色結(jié)晶體，又稱黑砂糖、赤糖、紫砂糖。紅糖味甘，性溫，入肝、脾、胃經(jīng)，具有養(yǎng)血活血、補中暖胃的功效。

　　紅糖含有糖類、葉綠素、胡蘿卜素、鐵、鈣及維生素B2等成分。

　　紅糖與白糖雖同出于甘蔗的莖汁，但中醫(yī)認為，兩者功效截然不同。

　　白糖味甘性子，具有潤肺生津的功效。而紅糖則性溫，重在養(yǎng)血暖中。

　　紅糖在養(yǎng)血之中又有活血之效，故適用于婦女產(chǎn)后惡露不盡，口干嘔噦、月經(jīng)不調(diào)及宮寒痛經(jīng)等證。

　　紅糖入脾胃。能暖中焦，凡脾胃虛寒、喜熱喜暖、胃脘冷痛者均宜以沸水沖服。紅糖用于藥膳，尚有增加甜味、上色增鮮、增進食欲等效果。

　　雞蛋

　　雞蛋是一種營養(yǎng)非常豐富的食品。祖國醫(yī)學(xué)家認為，蛋黃與蛋白雖同在一殼之中，但藥用價值卻不盡相同雞蛋黃味甘、性平、入心腎經(jīng).具有滋陰養(yǎng)血，潤燥息風(fēng)之功。

　　雞蛋白味甘，性涼，具有潤肺利咽;清熱解毒之效。就補血益陰而言，雞蛋黃遠勝于雞蛋白。

　　雞蛋黃滋陰養(yǎng)血，適用于陰血虧虛所致的心煩不得眠、虛勞吐血、胎漏下血、心悸忡怔及盜汗等證。

　　這是祖國，醫(yī)學(xué)幾千年的經(jīng)驗。若將雞蛋黃與雞蛋白所含的成分相比較也能看出雞蛋黃補血作用強于雞蛋白的原因所在。

　　每百克雞蛋黃含蛋白質(zhì)13.6克(雞蛋白10克)，雞蛋黃含脂類30克(蛋白含0.1克)，蛋黃含鈣134毫克(蛋白含19毫克)，蛋黃含磷134毫克(蛋白含16毫克)，蛋黃含鐵7毫克(蛋白含0.3毫克)。

　　由此不難看出蛋黃比蛋白補血功能之強了。故李時珍說：“雞子黃，氣味俱厚，故能補形，昔人謂與阿膠同功，正此意也。”

　　金針菜

　　金針菜含鐵量大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，還含有維素 A、B1、C，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素并有利尿及健胃作用。