做法
1.鮮山楂洗凈,切四半去核。
2.雞翅根洗凈,放入開水鍋中焯燙幾分鐘,撇掉浮沫,撈出瀝水。
3.將處理好的雞翅根和鮮山楂放入煮鍋中,倒入可口可樂、老抽、生抽,先大火煮開,再轉(zhuǎn)中小火燉煮至雞肉熟透,約15-20分鐘。
4.后加入冰糖,使顏色更加鮮亮,待冰糖煮化后關(guān)火盛出,撒點小香蔥末點綴。
菠蘿咕嚕肉
用料:豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒、番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒。
做法
1.豬肉切成小方塊,放進大碗,加入1小勺鹽、1小勺生粉、1小勺料酒,攪拌均勻,腌15分鐘。
2.菠蘿切成小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起。
3.小番茄和青椒切成小塊備用。
4.腌好的肉里磕進一個雞蛋,加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉),攪拌均勻,讓每塊肉都掛到糊,沒有多余的蛋液,如果感覺粉漿不夠粘稠,可以再加點生粉,理想的掛糊狀態(tài)是:粉漿全部粘在肉上,沒有多余的蛋液。
5.鍋里倒油,燒至8成熱,逐塊肉放入用中火炸至定型后,轉(zhuǎn)小火炸熟后,撈起瀝油。
6.肉放涼后,重新燒熱油鍋,倒入肉大火復(fù)炸1分鐘,再次撈起瀝油。
7.倒出鍋里的油,把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋里,加一點點鹽,淋入水淀粉,小火煮開成為酸甜汁(酸甜度根據(jù)自己的口味來決定,感覺太甜就加點白醋,感覺太酸就加點白糖)。
8.倒入菠蘿、小番茄、青椒,翻拌均勻后關(guān)火。
9.倒入炸好放涼的肉,快速翻拌均勻,讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。