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羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
材料
羊排700g、胡蘿卜400g、料酒、生姜、八角、香葉、辣椒、醬油、鹽、胡椒、味精、大蒜 、花椒。
做法
1、羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻氣，晾干備用。(羊肉可選擇羊排 ，羊排的肉有嚼勁，羊油多，吃起來(lái)香。)生姜切成片，辣椒，香葉，八角準(zhǔn)備好備用。
2、炒鍋放少許油，爆香姜片。
3、聞到姜片的香味后倒入羊肉煸炒。
4、將羊肉煸炒到變色，表面焦黃，就可以考慮加佐料了。
5、加少量白酒到鍋里，將羊肉噴一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻氣壓下來(lái) 。
6、加入醬油，上色。
7、翻炒羊肉，讓肉上色均勻。
8、待羊肉上色后，開始加水，燉羊肉。
9、羊肉在炒鍋中燒開后，轉(zhuǎn)入電壓力鍋，開始燉。
10、羊肉要在電壓力鍋中燉一個(gè)半小時(shí)，才會(huì)酥爛。
11、燉羊肉的時(shí)間空隙，開始準(zhǔn)備胡蘿卜，將胡蘿卜切成滾刀塊，備用。
12、羊肉燉到離起鍋差十幾分鐘時(shí)，可以考慮加入胡蘿卜，喜歡吃脆蘿卜的就可以等倒入火 鍋中再加入胡蘿卜。(胡蘿卜也可以壓一壓羊肉的膻氣。)
13、加入胡蘿卜后，再燉一會(huì)兒就可以轉(zhuǎn)到火鍋中，加入大蒜和自己愛吃的青菜，可以開吃了。
小竅門
1.挑選羊肉很關(guān)鍵，羊排好吃，吃起來(lái)香，有嚼勁。
2.如果特別不喜歡羊肉的膻氣，還可以把羊肉焯一下水，去去血腥氣。
3.燒羊肉的時(shí)候，一定要用料酒或者白酒，壓一壓羊肉的膻氣。
4.胡蘿卜也可以起到壓羊肉的膻氣的作用，而且，冬天的胡蘿卜吃起來(lái)又甜又面，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 也很高。
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