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　　骨頭煲的做法

　　1.選取豬后腿骨，切成小塊，放入清水中浸泡，泡3小時以上。

　　2.撈起來清洗干凈后放入大鍋中，再放入大蔥段，姜片和料酒煮開，煮開后撇去浮沫，再清洗干凈。

　　3.第二遍煮的時候，在鍋里放入當(dāng)歸、黨參、雞精等進(jìn)行調(diào)味，再用小火慢燉。

　　4.燉煮1個小時候后，加入輔料，如筍片、黑木耳、香菇等菇類和豆制品。

　　5.輔料煮開后即可食用。

　　家庭制作時需注意

　　1.買骨頭的時候好選擇豬后腿骨，這個部分骨髓較多，可以吃好肉后再吸骨髓，而且骨髓化入湯中，湯汁更加鮮香。

　　2.泡水時間好為3個小時以上，可以早上買，中午燉，晚上吃。

　　3.骨頭煮熟后再放輔料，湯汁濃郁，使得輔料更加鮮美。

　　4.不要用高壓鍋，用小火燉出來味道要好，可以把蓋子敞開，盡量不要加味精，保證湯的原汁原味。

　　骨頭湯驚人的營養(yǎng)價值

　　骨頭湯可以由任何動物骨頭制作，受歡迎的骨頭湯包括魚湯、雞湯、火雞湯、牛肉湯、羊肉湯和鹿肉湯。骨頭在水中慢慢燉幾個小時后，會釋放出大量的營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素包括為健康的血細(xì)胞和免疫發(fā)展提供原料的骨髓。

　　加速傷口愈合的關(guān)鍵營養(yǎng)素

　　其他有價值的營養(yǎng)物質(zhì)包括膠原、明膠、透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素、聚糖、脯氨酸、甘氨酸、鈣、磷、鎂、鉀。這些營養(yǎng)物質(zhì)有助于關(guān)節(jié)、骨骼、韌帶、肌腱以及頭發(fā)和皮膚的健康發(fā)展。這些營養(yǎng)物質(zhì)被認(rèn)為是美容食品，因?yàn)樗鼈冇兄谏眢w結(jié)構(gòu)的適當(dāng)調(diào)整，讓皮膚和頭發(fā)變更美麗。

　　甘氨酸和脯氨酸是我們身體形成一個整體的生物膠，對結(jié)締組織功能的發(fā)揮是必不可少的。沒有它們的話，我們的身體會散架。這兩種氨基酸對整個身體微小傷口的愈合是必不可少的，它們同時還可以抑制炎癥活動。這一點(diǎn)對個體抵抗慢性炎癥，提高自身免疫尤其重要。

　　當(dāng)身體遇到細(xì)菌、病毒的威脅，以及消化功能紊亂、腸漏癥時，骨頭湯提供營養(yǎng)的協(xié)同作用，以平息過于活躍的免疫系統(tǒng)，同時提供原料以重建更健康、更強(qiáng)壯的細(xì)胞，這就是為什么說它是治療食物的原因所在了。

　　骨頭湯種類越多，營養(yǎng)越豐富

　　不同的骨頭具有不同的特點(diǎn)。較大的骨頭如胳膊和腿的股骨和肱骨骨頭跟較小的骨頭相比，包含更多骨髓。骨髓對個人貧血、肺部疾病、免疫功能紊亂、慢性感染等疾病有特殊的作用。

　　較小的骨頭跟大骨頭相比，含有較多的凝膠狀材料。凝膠狀物質(zhì)提供了幫助消化系統(tǒng)細(xì)胞再生的主要原材料，對消化健康特別有用。這對個人治療腸漏癥很有用。骨頭湯也是抵抗寄生蟲如念珠菌和重建腸道的佳策略之一。

　　找到健康的動物骨頭

　　從飼養(yǎng)的健康動物中找骨頭尤其重要。這包括100%的食草奶牛、野牛、羊肉和有機(jī)家禽骨頭。放養(yǎng)的動物比如鹿和羚羊也不錯。

　　常規(guī)飼養(yǎng)的動物，好不要喂食噴灑農(nóng)藥、除草劑等化學(xué)物質(zhì)和重金屬的轉(zhuǎn)基因谷物。人體骨頭中的脂肪存儲著很多毒素，這你在骨頭湯黃總也會喝道。

　　好還是知道農(nóng)場和農(nóng)民，從他們那可以找到有機(jī)動物的骨頭。動物吃越多的草、越多的綠色食品，肉和骨頭的營養(yǎng)價值越豐富。牛肉好是100%的綠色食物喂養(yǎng)，而家禽的飲食中應(yīng)有大量的牧草，再加上種子，蠕蟲，昆蟲等。