該視頻主要文字介紹：

　　豬排的做法

　　原料

　　豬小排500克、香蔥三根、姜4片。

　　調(diào)料

　　老抽、生抽、醋、糖(這四種調(diào)料的比例為0.5:1.5:2:4)，料酒、雞精，濕淀粉各適量。

　　做法

　　1、豬肋排切小塊;

　　2、洗凈，焯水(冷水入鍋)后取出用流水沖盡浮沫;

　　3、將小排放入高壓鍋，放入料酒、蔥結(jié)、姜片，蓋上蓋，待高壓鍋出氣后改中小火壓15分鐘;

　　4、取出小排瀝盡水后，入油鍋大火炸至表面金黃撈出備用;

　　5、取小碗，調(diào)入老抽、糖、醋、雞精，拌勻;

　　6、鍋內(nèi)留少許油，放入炸好的小排，倒入做法5的調(diào)料，中火快迅炒制至調(diào)料完全吸附在小排上;

　　7、加入少許濕淀粉，迅速翻炒，隨即淋入少許炸小排的油油，翻勻起鍋撒上熟芝麻即成。

　　炸豬排的做法

　　配料

　　豬排，胡椒粉、面粉、雞蛋、面包渣、土豆條。

　　做法

　　1、將凈豬排十塊，用刀背拍薄，再用刀尖斷其筋，撒上鹽和胡椒粉，依次蘸上面粉，雞蛋液和面包渣，用熱油炸熟。

　　2、起菜時，配上炸土條。煮蔬菜、澆上黃油即成。

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　　醬汁豬排的做法

　　材料

　　豬排肉5片，甜面醬30克，料酒，油，鹽，胡椒粉，孜然粉，水淀粉。

　　做法

　　1.豬排切成0.2厘米厚，用刀背把豬排表面拍松;料酒、甜面醬和胡椒粉、孜然粉兌水淀粉成醬汁;把食用油和醬汁均勻涂抹在豬排兩面，再在兩面豬排上撒上鹽粒，腌20分鐘。

　　2.在平底鍋面涂上食用油，下豬排，豬排底部一變硬立刻翻面煎另一面;兩面成黃色即可出鍋(時間長，豬排會老，薄豬排很容易熟的)。

　　3.把醬汁倒入鍋內(nèi)，中水火熬成濃醬汁，把豬排浸入醬汁入味，后把醬汁淋在豬排表面。小訣竅愛吃辣的，可以把甜面醬換成自己喜歡的辣醬。 調(diào)味隨個人口味調(diào)配,如果你不喜歡孜然粉就不放或改換其它。