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　　帶魚的營養(yǎng)成分

　　帶魚肉肥刺少、味道鮮美，很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類，與草魚、鯽魚、鯉魚等淡水魚相比，蛋白質(zhì)含量相差不大，但脂肪含量差異較大。

　　每百克帶魚含蛋白質(zhì)17.7克，脂肪4.9克，還含有磷、鈣、鐵、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養(yǎng)成分，特別是帶魚表層的銀脂，含有多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞活力、使皮膚細(xì)嫩光潔的作用。

　　帶魚的DHA和EPA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂，使其較一般淡水魚更具補(bǔ)腦功能。

　　EPA則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

　　此外，帶魚的食療功效也不容小覷。中醫(yī)認(rèn)為，帶魚味甘性溫，有暖胃補(bǔ)虛、澤膚、補(bǔ)五臟等功能，適合體虛之人如頭暈、氣短、乏力、營養(yǎng)不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。

　　所以，胃口不佳的人，可以考慮在夏天多吃些帶魚。

　　另外，帶魚所含碘、硒、錳等微量元素及維生素A、D的含量也高于淡水魚。加之現(xiàn)在帶魚價格并不高，算是海魚中的“平民”，大家可以多多食用。

　　紅燒帶魚制作方法

　　帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘。

　　取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用。

　　取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。 生活小常識

　　炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。

　　把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

　　清蒸帶魚的做法

　　原料：帶魚一條(一斤左右)。

　　調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露。

　　制作方法

　　將帶魚切成塊狀，洗干凈。將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段。

　　將帶魚塊裝盤，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)，將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

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　　鹽酥帶魚的做法

　　原料

　　帶魚1條、蔥、姜、蒜、辣椒末各1大匙。

　　調(diào)料

　　鹽1大匙、胡椒粉1小匙。

　　做法

　　1、帶魚去頭尾，切0.5厘米寬的長段，加入調(diào)味料拌勻。

　　2、腌入味的帶魚，拌入淀粉，放入油鍋中用大火高溫炸至酥黃。

　　3、另起油鍋，加1大匙油炒香蔥末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥帶魚及胡椒粉拌勻。