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蘑菇炒香干的做法
主料
香干、蘑菇、豬里脊、蔥、姜、鹽、料酒、白胡椒粉。
做法
豬里脊洗凈，切成細絲，加鹽，料酒和白胡椒粉拌勻。
香干切成細絲。
蘑菇掰成小朵，洗凈。
在開水鍋中汆燙下，撈出瀝水。
炒鍋中倒油，爆香蔥白和姜絲，放入肉絲滑散。
放入香干和蘑菇翻炒。
加鹽調(diào)味，淋一點高湯或水煮開，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘。
大火稍微收汁，撒上蔥段拌勻即可。
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化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤。
如何挑選蘑菇
于干片、腌制和罐頭類產(chǎn)品，好選擇信得過的大廠家，并注意別買特別白的產(chǎn)品。
蘑菇的制作技巧
1.對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;
2.去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。
具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;
3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會變成褐色，如果經(jīng)過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意。
但如果是生吃時，則應(yīng)選購新鮮的蘑菇，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。
蘑菇的適合體質(zhì)
氣郁質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食。
