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　　麻辣面，漢族面食，流行于中國北方地區(qū)。味道辛辣，鮮香可口。辣椒、蔥切末。將辣椒醬3大匙、辣油l大匙、鹽少許、辣椒末加高湯拌勻即為醬料。面煮熟，撈出，置于盤中，加上醬料、蔥末即可。

　　麻辣面的做法

　　原料

　　面條250克,辣椒3根,蔥2根,高湯半杯。

　　a：辣椒醬3大匙、辣油l大匙、鹽少許。

　　做法

　　1、辣椒、蔥切末。

　　2、將a料、辣椒末加高湯拌勻即為醬料。

　　3、面煮熟，撈出，置于盤中，加上醬料、蔥末即可。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　促進(jìn)生長發(fā)育、改善缺鐵性貧血、增強(qiáng)記憶力。

　　芝麻能防止皮膚炎癥、養(yǎng)血護(hù)膚、滋補(bǔ)養(yǎng)生、通便、促進(jìn)骨骼發(fā)育、延年益壽、預(yù)防高血壓、維護(hù)頭發(fā)健康、素食者宜多食芝麻。

　　促進(jìn)人體的生長發(fā)育。

　　促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育、抗衰老、潤肺止咳、止血的作用、預(yù)防冠心病、養(yǎng)血通乳、預(yù)防癌癥、保護(hù)心臟。

　　肥胖和血脂較高者不宜多食。

　　慢性腸炎者忌食。

　　血粘度高的患者忌食。

　　麻辣砂鍋面的做法

　　材料

　　花椒，辣豆瓣醬，蒜，蔥姜，辣椒，面條，肥牛片，青菜。

　　做法

　　1.在炒鍋里放點(diǎn)油。

　　2.把蔥姜蒜花椒倒入，爆出香味。

　　3.加辣豆瓣，再爆香，放辣椒，用干辣椒也行。

　　4.加熱水或高湯。

　　5.轉(zhuǎn)入砂鍋，煮開，下面條，煮至八分熟。

　　6.放肥牛片，煮至變色。

　　7. 放青菜燙熟即可。