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海參斑(浪浦斯魚(yú))屬于圓鰭魚(yú)科海魚(yú)。肉食性魚(yú)類(lèi)，體短粗，產(chǎn)于北極和北大西洋兩岸的冰山區(qū)域。
浪浦斯是英文Lumpus的音譯，英文Lumpsocker和Lumpfish，指的都是海參斑魚(yú)。
海參斑魚(yú)
生活在海底150-200米深處。平均成長(zhǎng)期為6年海參斑魚(yú)色澤雪白、 肉質(zhì)鮮美, 口感滑嫩，是不可多得的深海冷水魚(yú)種。味道甘美之極。
海參斑含有魚(yú)類(lèi)當(dāng)中“三”
一、魚(yú)皮厚
占魚(yú)重量的三分之一，是不可多得的膠原蛋白。是美容的食補(bǔ)佳品。
二、魚(yú)肉含油高
天然的不飽和脂肪酸。人們稱(chēng)之為血管的清道夫。中老年人食之可預(yù)防中風(fēng)以及老年癡呆癥和心臟疾病。
三、魚(yú)骨含鈣高
海參斑魚(yú)只有一根軟骨。是婦女兒童補(bǔ)鈣的佳選擇。
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1、海參斑魚(yú)是深海魚(yú)，買(mǎi)來(lái)的時(shí)候一般是冷凍好的。做飯前一天晚上拿出來(lái)，第二天早上就化好了
2、根據(jù)購(gòu)買(mǎi)的經(jīng)銷(xiāo)商不同，但是大部分都會(huì)在捕撈的時(shí)候處理過(guò)，所以一般內(nèi)臟都是處理干凈后冷凍，化凍后只需要清理魚(yú)鰓部分。
3、魚(yú)鱗是難處理的部分，知道要用鋼絲球擦，但是如果不經(jīng)處理，擦到天黑也是處理不掉的。
所以先燒開(kāi)一鍋熱水，開(kāi)鍋后將魚(yú)放到鍋里燙一下，再用鋼絲球輕輕擦拭，表面光滑即可。(沒(méi)有燙過(guò)的魚(yú)鱗是很硬的，基本處理不了，圖片魚(yú)尾部分沒(méi)有燙，非常明顯)。
4、處理好的海參斑魚(yú)，按照普通魚(yú)的做法做就好。唯一需要注意的是，由于魚(yú)皮大部分是膠原蛋白，所有烹飪時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失。所以魚(yú)身稍作處理了一下。
5、第一次做海參斑魚(yú)，因?yàn)閺娜鸷汪~(yú)檔買(mǎi)的，很新鮮，所以選擇了清燉。這樣，即使做的時(shí)間較長(zhǎng)，魚(yú)湯相當(dāng)于高湯，也很有營(yíng)養(yǎng)。
放蔥姜蒜起鍋，把魚(yú)放到鍋里炒一炒，表面起色時(shí)加水，再放料酒，少于醋，鹽，普通清燉鮮魚(yú)的方法即可。(圖片見(jiàn)笑了，做給老太太吃，燉的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，魚(yú)肉都不成行了)
6、但是魚(yú)皮的膠原蛋白依然保留。
7、再次做的蒸食：將魚(yú)兩側(cè)分別涂上一層鹽一層糖一層花生油，放上少于花椒，蔥段，上鍋蒸12～15分鐘，這次效果好。
小技巧
1、在家中做海參斑魚(yú)如果你想是蒸食的話，見(jiàn)意大家在處理魚(yú)鱗的時(shí)候可以燉5～8分鐘，這樣更加容易熟透一些。
2、注意海參斑魚(yú)在蒸的時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失。
