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　　私房湯圓螃蟹的做法

　　用料

　　螃蟹2只、鮮肉湯圓1袋、蔥、姜、紅蘿卜、香菇。

　　做法

　　主角湯圓和螃蟹。

　　湯圓煮熟連湯倒出備用(帶湯是為了湯圓不會(huì)變干，湯是不用的哦)螃蟹洗凈切塊香菇，胡蘿卜切塊備用鍋內(nèi)倒油，燒熱并放入姜爆香。

　　倒入螃蟹，加入胡蘿卜和香菇翻炒，并加入適量料酒螃蟹翻炒至變色后加入清水沒(méi)過(guò)螃蟹。

　　蓋上鍋蓋直至水燒開(kāi)水開(kāi)后倒入煮熟的湯圓(用漏勺舀出湯圓 湯不要)，稍微燒煮給湯圓入味，后加入蔥段和鹽就可起鍋。

　　小貼士

　　1.第一步時(shí)湯圓煮熟撈出，不是半熟，要全熟哦，后只是加入到螃蟹湯中入味的，煮太久的話(huà)，湯圓會(huì)散的。

　　2.湯圓的量視各人喜好而定，這道菜主要是吃里面的湯圓的，所以會(huì)多加一些。

　　3.螃蟹本身就比較鮮美，所以調(diào)料盡量簡(jiǎn)化，只加了鹽和料酒哦。

　　湯圓的營(yíng)養(yǎng)

　　元宵節(jié)除了賞花燈外，吃湯圓為此節(jié)日重要的習(xí)俗之一，主要祈求全家團(tuán)團(tuán)圓圓。為求湯圓好吃潤(rùn)口，湯圓中多半加入過(guò)多的糖分及油脂(豬油)，以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，過(guò)量攝取這些成份，將對(duì)人體健康造成頗大的影響，所以過(guò)個(gè)健康的元宵節(jié)，也大有學(xué)問(wèn)。

　　熱量

　　含大量油脂及糖份，所以熱量很高，對(duì)于體重過(guò)重或高脂血癥、高血壓、糖尿病的患者，都不宜過(guò)量攝取;對(duì)于痛風(fēng)病患者，高油脂的食物會(huì)影響尿酸的排泄，增高痛風(fēng)病發(fā)生的可能。

　　四顆芝麻湯圓的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量，而無(wú)餡小湯圓大約四十顆才等于一碗飯的熱量，所以過(guò)節(jié)應(yīng)景，可以無(wú)餡湯圓取代有餡湯圓，減少熱量攝取，或是以快步走一小時(shí)等運(yùn)動(dòng)的方式消耗這些熱量。

　　外皮

　　無(wú)論北方湯圓或南方湯圓，其外皮的部分均以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉，粘性高，不易消化，對(duì)于腸胃功能不佳的患者、老年人、小孩子，在食用湯圓的時(shí)候就應(yīng)特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙，造成不可彌補(bǔ)的傷害。

　　餡

　　湯圓內(nèi)餡種類(lèi)繁多，甜的、咸的應(yīng)有盡有。甜餡如芝麻、豆沙、棗泥、花生……等，咸湯圓餡如鮮肉、菜肉……等。無(wú)論甜、咸餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會(huì)使用豬油，影響慢行疾病患者病情。另外甜餡常會(huì)使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會(huì)加重腎臟病患者病情，應(yīng)特別注意。

　　湯

　　甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯的部分不需要再加糖，以減少熱量攝取;若是無(wú)餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，除了可減少一些湯份外，也可有補(bǔ)身祛寒的功效。咸湯圓則可放小蝦米及多量蔬菜，可在過(guò)節(jié)得同時(shí)，多一些鈣質(zhì)及纖維質(zhì)得補(bǔ)充，但需注意的是，湯中不要再放太多得油脂或調(diào)味料。

　　其他注意事項(xiàng)

　　早餐不宜食用

　　湯圓屬高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營(yíng)養(yǎng)素，除了熱量和糖外并沒(méi)有太多其它營(yíng)養(yǎng)。這樣的食品是不適合當(dāng)早餐吃，除了缺乏營(yíng)養(yǎng)外，還因?yàn)槿嗽缙饡r(shí)胃腸道功能是弱的，而湯圓外皮的部分都是糯米的，黏性高、不易消化。因此早餐吃湯圓很容易消化不良，出現(xiàn)泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。