該視頻主要文字介紹：

　　蝸牛燜茄子的做法

　　原料

　　蝸牛500克，茄子250克，面包片。

　　調(diào)料

　　精制油，黃油，海鮮醬，糖，黃酒，麻油，味精，上湯，蔥，姜。

　　制作

　　蝸牛煮熟洗凈，加上湯、蔥、姜、酒蒸酥。面包片抹上黃油，茄子切片。茄子入熱油鍋略炸，即入海鮮醬調(diào)味燜茄子，蝸牛撈出放在面包片上，入烤箱烤5分鐘即成。

　　特點(diǎn)

　　醬紅色，軟嫩，香脆。

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　　蝸牛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蝸牛是一種生活在陸地上的軟體動(dòng)物，屬腹足綱，生活范圍極廣，耐嚴(yán)寒高溫。

　　"蝸牛"顧名思義是，背蓍蝸殼的"牛"之義，事實(shí)上，它身體雖小，但有"角"，力大，肉味美，確也如牛一般。

　　法國(guó)是世界上飼養(yǎng)和食用蝸牛早的地方，單是有記載的歷史，即可追溯到古羅馬時(shí)期。

　　當(dāng)今世界各地都食用蝸牛，尤以西歐、北美為。蝸牛種類約有4萬多種，個(gè)體有大有小，大的是非洲蝸牛，個(gè)體可達(dá)18×7cm，重500克。

　　蝸牛生命力強(qiáng)，1846年3月25日有一英國(guó)人從埃及帶回兩只蝸牛，把其粘在固定板上，放進(jìn)標(biāo)本室收藏。到1850年3月15日拿出來研究時(shí)，發(fā)現(xiàn)其中一只殼處有新近形成的粘液膜。

　　研究人員非常奇怪，便把它從板上取下，放進(jìn)溫水盆里。不一會(huì)兒，它的驅(qū)體便從殼中鉆出來，第二天開始進(jìn)食菜葉，一個(gè)月后即完全恢復(fù)健康。

　　這只蝸牛，在長(zhǎng)達(dá)四年中，既無食料，又無飲水，居然能活下來，可見其生命力之強(qiáng)。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　水分82.8克、蛋白質(zhì)9.9克、脂肪1.4克、碳水化合物4.4克、熱量73.0千卡、粗纖維0毫克、灰分0毫克、磷0毫克、鐵0毫克、維生素A0國(guó)際單位、硫胺素0毫克、核黃素0毫克、菸堿酸0毫克、抗壞血酸0毫克。

　　蝸牛肉細(xì)嫩、鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白、低脂肪，還含有多種氨基酸及有益人體的每類，并含有多種有益的微量元素，其蛋白質(zhì)含量甚至高於雞蛋，如在100克乾蝸牛肉中蛋白質(zhì)可達(dá)60.04克!

　　所以蝸牛肉被視為一種強(qiáng)身健體的高級(jí)美味食品。蝸牛肉還有醫(yī)療作用，具有清熱解毒、消腫理癤等功能，可治療紅白痢疾、夜尿、哮喘、瘡癤膿腫等多種疾患。

　　我國(guó)一些地區(qū)，很久以來，就以蝸牛肉作滋補(bǔ)佳品，這在李時(shí)珍的《本草綱目》中也有記載。

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。

　　2.茄子維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。