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　　大醬湯是韓國(guó)特色料理。醬是韓國(guó)人愛(ài)的調(diào)味料，大醬可用來(lái)做大醬湯。大醬的脂肪含量少，熱量低，用來(lái)做大醬湯多食易有飽腹感。

　　韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。涼湯是用大醬調(diào)成湯，再放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥 花等作料而成。三伏天喝涼湯，去暑解熱。

　　韓國(guó)女人以做大醬為榮，朝鮮多少代，大醬就是他們的國(guó)食，《大長(zhǎng)今》里講到有一年大醬變味，整個(gè)皇宮都亂了套。

　　下至百姓，上至皇帝，都認(rèn)為大醬的氣味可以預(yù)示國(guó)家命運(yùn)，于是為大醬乞福就是為國(guó)家乞福。于是從醫(yī)書(shū)《東醫(yī)寶鑒》到內(nèi)命婦的《飲食雜記》里，都少不了大醬的影子。

　　宮女們?yōu)榱烁纳拼筢u的味道，甚至想出在大醬里加木炭，在大醬里放入槐樹(shù)花蕊、在野外做大醬祭。

　　韓國(guó)大醬湯的家常做法

　　用料

　　牛肉、洋蔥、淘米水、土豆、豆腐、豆芽、西葫蘆、金針菇、蛤蜊、青紅椒、韓國(guó)大醬、韓國(guó)辣醬。

　　做法

　　1、牛肉切薄片，加醬油、糖腌制，洋蔥切粗條;

　　2、鍋中放少許油，加牛肉片炒至變色，加洋蔥炒至變軟;

　　3、倒入淘米水，加入三勺韓國(guó)大醬，兩勺韓國(guó)辣醬，大火煮沸;

　　4、土豆去皮切塊，倒入鍋中;

　　5、豆腐切塊，倒入鍋中;

　　6、豆芽洗凈，倒入鍋中;

　　7、西葫蘆切塊，倒入鍋中;

　　8、金針菇洗凈，去掉根部，倒入鍋中;

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　　9、蛤蜊用開(kāi)水焯燙，倒入鍋中;

　　10、青紅椒切小圈，倒入鍋中即可。

　　制作提示

　　1、制作大醬湯的食材可自由搭配，不一定這么復(fù)雜，這個(gè)是我比較喜歡的搭配;

　　2、各種食材依烹煮時(shí)間不同先后放入即可，土豆至少要20分鐘軟爛，我覺(jué)得時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系;

　　3、買回的蛤蜊要放到淡鹽水中吐沙，我放在淡鹽水中在冰箱里放了一夜，很干凈;

　　4、淘米水要用第二遍的淘米水，你懂的。