干鍋牛蛙是我們日常生活中，很多人都愛吃的一種食物。多吃蛙肉，不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質，而且可以滿足我們的口腹之欲。那么，究竟如何才能做出一道色香味俱全的干鍋牛蛙呢?接下來就讓我們來學習一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　干鍋牛蛙的做法

　　材料

　　主料：牛蛙(3只) 、綠朝天椒(10個)、干紅辣椒(8個) 、草果(2個) 、甘草(2片) 、大蔥(3段)、 老抽(1勺) 、白糖(1勺) 、胡椒粉(1勺)、油(3湯勺)、一品鮮(少許) 、辣椒粉(1勺)

　　調料：紅朝天椒(10個) 、生姜(1個) 、香葉(3片)、八角(5個) 、大蒜(5瓣)、生抽(1勺) 、料酒(2勺) 、胡椒粉(1勺) 、精鹽(1勺)、花椒(1小把)、 白酒(1勺)

　　做法

　　(1)先把上述所說的所有材料都準備好。

　　(2)牛蛙是在超市買回來的;牛蛙不剝皮吃。宰殺牛蛙也不需要開腸破肚，直接將刀切開牛蛙的頸部，用手從頸部往牛蛙的肚皮處下拉，拿出內臟丟棄。清水洗凈牛蛙備用。

　　(3)宰殺好的牛蛙放在砧板上，切成大小均勻的段，不要太大塊，怪嚇人的。

　　(4)先辣椒分別切成豎直的一段一段，然后把大蒜拍扁、生姜切成絲。

　　(5)將鍋置于電磁爐上;鍋中放入3湯勺的油。將生姜絲放入鍋中。

　　(6)匯入干紅辣椒絲，用熱油爆香生姜絲和干紅辣椒絲。

　　(7)烹入準備好的大料。LEMON覺得干紅辣椒少了一點，不夠辣。又加入整顆的干紅辣椒。

　　(8)將所有的調味料都爆香以后，把牛蛙放到鍋里面爆炒。

　　ps：牛蛙加熱后膠質較多;容易粘鍋喲!當牛蛙的水分炒的漸漸干時;趕緊關火以防粘鍋底，而且容易糊掉。

　　(9)烹入2勺料酒、1勺白酒去除牛蛙的腥味。

　　(10)放進生抽1勺提味。

　　(11)一品鮮少許。

　　(12)將老抽匯進鍋里;為牛蛙著色。

　　(13)將切好的紅綠朝天椒段加進鍋中。

　　(14)放進1勺白糖;用中火燒開收湯汁。

　　(15)關火;放進1勺鹽。

　　(16)撒上胡椒粉增香。

　　(17)匯入花椒粉1勺。

　　(18)辣椒粉1勺提高辣度，如果受不了過于辣的口感，可以選擇不放。

　　(19)匯進大蒜更增加鐵板牛蛙的鮮度和香氣。

　　(20)后撒進大蔥段，雞精少許。

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