黃魚(yú)面是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕紣?ài)吃的一種食物。多吃黃魚(yú)，不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，而且可以滿(mǎn)足我們的口腹之欲。那么，究竟如何才能做出一道色香味俱全的黃魚(yú)面呢?接下來(lái)就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
該視頻主要文字介紹：
黃魚(yú)面
材料
小黃魚(yú)4條(兩人份)，帶堿面條，新鮮雪里蕻，姜絲，蔥段，油渣，鹽，雞精，白胡椒粉，美極鮮醬油
做法
1、先把小黃魚(yú)洗干凈，然后晾干，在抹上一些鹽腌制一下。把各種調(diào)味料切好，然后放到已經(jīng)燒開(kāi)的水里面。
2、撈出來(lái)的面條放在冷水下過(guò)涼(防止面條粘連并保持口感)，小黃魚(yú)用少許油煎至兩面金黃成熟。
3、另取一鍋，放少許油，爆香姜絲，雪里蕻(鍋太干的話(huà)，加少許水)，接著再放入油渣和蔥段，倒入熱開(kāi)水，調(diào)入鹽，雞精，美極鮮醬油，放入出好水的面條略煮即可。
4、然后把面條盛到碗里面，加入已經(jīng)煎好的小黃魚(yú)，再撒上一些胡椒粉就可以了。
泡椒腰花
材料
原料：豬腰、泡椒、姜絲、大蔥、蒜片、干花椒
調(diào)料：料酒、生抽、香醋、白糖、味精、鹽、水淀粉、香油
做法
1、將豬腰清洗干凈，然后用刀從中間片開(kāi)成兩部分，去掉內(nèi)部的白色脂肪和深紅色的部分。
2、在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好后，再橫切成交叉狀，然后在切成大小合適的條;把切好的豬腰用水沖洗，然后瀝干水分備用。
3、在腰花里抓入水淀粉、鹽、料酒備用;把泡椒切成絲、大蔥切成節(jié);取一個(gè)小碗，調(diào)入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，攪勻后備用。
4、先把鍋里面加入一些油，等到燒開(kāi)之后將各種調(diào)味料放進(jìn)去炒出香味。
5、然后倒入腰花，快速翻炒10秒鐘，再淋入配好的汁水，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關(guān)火。
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