日常生活中我們經(jīng)常會(huì)吃拉面，它是非常美味的，讓人回味無(wú)窮。因?yàn)樗粌H吃起來(lái)口感非常的好，而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么我們這樣才能做出這道既健康又營(yíng)養(yǎng)的拉面呢?那就讓我們一起跟著視頻來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
材料
面粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤
調(diào)料
花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤
胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
做法
1、首先將牛肉及骨頭用清水洗凈，然后浸泡四小時(shí)，然后將牛肉及骨頭下入溫水鍋。
2、即將要開時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后。
3、鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。
4、牛肝切塊放入鍋里煮熟后，備用。
5、、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
6、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉。
再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
7、和面時(shí)，水要一點(diǎn)點(diǎn)的加。
8、案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛(ài)好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋。
9\、熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。
10、以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。 特點(diǎn) 肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營(yíng)養(yǎng)豐富實(shí)惠。
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