魚(yú)全身都是寶，魚(yú)頭的做法是非常多的，經(jīng)常吃魚(yú)頭對(duì)我們的身體非常有利，魚(yú)頭湯也是不錯(cuò)的選擇。那么日常生活中魚(yú)頭的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著人氣美食視頻欄目一起來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　魚(yú)頭砂鍋的做法

　　材料

　　大頭連魚(yú)頭半只，香菇2朵，大白菜1/4粒。

　　辣椒1/2支，高湯2500cc，魚(yú)板8片，竹輪3片。

　　青蒜1支，冬粉1把，黑豆瓣2大匙。

　　醬油1大匙，白糖1小匙，香菇精1/2小匙。

　　白胡椒粉1/4小匙，沙拉油2大匙，香油1大匙。

　　做法

　　1.首先我們就是要將魚(yú)頭清洗干凈，然后在將其腌制半小時(shí)，接著將魚(yú)頭放入鍋中炸，炸8分鐘作用即可，備用。

　　2.香菇泡水后切片;冬粉泡水至軟，大白菜切成一口大小，青蒜切成蒜絲，辣椒去籽后切片，備用。

　　3.另熱一鍋，將香菇、辣椒片放入炒鍋中爆香后，再放入黑豆瓣慢炒約30秒，倒入高湯及醬油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起攪拌均勻。

　　4.然后再放入魚(yú)頭、香菇、大白菜、魚(yú)板、竹輪和做法3中的調(diào)味料一起煮，煮20分鐘即可，然后在整個(gè)倒入砂鍋中，加入冬粉，加入適量青椒絲即可。

　　5.再另熱一鍋，把沙拉油、香油一起燒熱后，回淋到魚(yú)頭上，讓蒜苗絲產(chǎn)生香味，即完成。

　　砂鍋魚(yú)頭

　　材料

　　花鰱魚(yú)頭1個(gè)。

　　配料

　　洋蔥，香菇，大蒜，蔥段，姜片，鹽，花雕酒。

　　醪糟，冰糖，蠔油，胡椒粉，紅辣椒，醬油。

　　做法

　　1、將先花鰱魚(yú)頭劈成兩半，洗凈，再切成大塊，用少量鹽、花雕酒、胡椒粉、蠔油碼味10分鐘。

　　2、洋蔥切大片，大蒜剝成蒜瓣，大蔥切段。

　　3、然后我們要在砂鍋中加入適量的橄欖油，再將蒜瓣碼入，然后再加入醪糟汁和少許的鹽，以及蔥片、香菇、蔥姜段。

　　4、后加入一小碗花雕酒，砂鍋加蓋大火煮開(kāi)，小火煮至砂鍋內(nèi)湯汁收干，撒入蔥絲即可上桌。

　　小訣竅

　　1、煮魚(yú)頭時(shí)，只加花雕酒而不加水。

　　2、燒鍋燒開(kāi)后，要關(guān)小火，后湯汁收干的時(shí)候要隨時(shí)觀察以免燒糊。

　　3、砂鍋內(nèi)先加一層橄欖油和大蒜、洋蔥、香菇等，是為了避免沾鍋。

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