魚的營養(yǎng)價值是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常吃魚，對我們的身體健康是非常有力的，能預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。日常生活中酸菜魚的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著人氣美食全集節(jié)目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　酸菜魚的做法

　　材料

　　淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒。

　　大蒜3瓣，生姜1小塊，八角1粒。

　　花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根。

　　腌魚材料

　　蛋清1粒，淀粉1湯匙。

　　料酒1湯匙，白糖1/2湯匙。

　　鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

　　做法

　　1、首先就要將魚放在案板上，然后取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，接著將魚肉片下來，接著再將其切成薄片備用。

　　2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。

　　3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

　　4、然后向鍋中加入足量的油并將其燒至7成熱，然后再放入1半的花椒和干辣椒炒香，再加入八角、大蒜、生姜和泡椒和酸菜一起炒。

　　5、待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。

　　6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內(nèi)(建議使用砂鍋，請注意附后的貼心建議)

　　7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，好放上2根香菜即可。

　　酸菜魚

　　材料

　　草魚。

　　輔料

　　酸菜。

　　配料

　　姜，蔥，淀粉。

　　蛋清，胡椒粉。

　　料酒，鹽。

　　花椒，香菜。

　　做法

　　1、首先就要將片好的魚瀝干，然后撒入鹽、料酒、胡椒粉并將其抹勻，加入淀粉、蛋清充分拌勻腌制備用。

　　2、炒鍋下豆油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微發(fā)黃時倒入切好的酸菜。

　　3、炒出香味后，加入適量的水或高湯，把魚骨一起下湯里煮至開鍋。

　　4、開鍋后把魚肉一片一片的下鍋劃開。關(guān)健步驟就在這：魚片很快熟，不要煮太久，也易碎，沒口感。一分鐘后盛入大碗里。

　　5、鍋里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，把炸好的花椒油淋在魚肉上，撒上香菜即可。

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