答案當然不是。我會建議用蘿卜泥、蒜泥、辣椒和蔥、日式醬油來取代沙茶醬，這些都是很好的沾醬元素。以我自己來說，我通常會把火鍋店里用來調(diào)醬料的蔥抓一把放進湯里(大約半碗的量)，直接放入火鍋湯里用來烹煮食材，這樣不但湯頭特別香，食材的腥味也會被去除，一舉兩得。

　　原則三：攝取高纖維(low glycemic load)

　　我建議大家以全谷根莖類取代精致的米飯、面包，只要按照「4321黃金餐盤飲食原則」，每日攝取的天然纖維量一定足夠。

　　很多人愛吃面包，理由大概就是為了貪方便，但我真的希望大家能夠以未加工過的全谷根莖類的食物，像是玉米、地瓜、南瓜等，來取代面包。

　　盡量少吃烘焙類制品。至于蔬菜，除了我前面說的盡量攝取深色蔬菜這個大原則外，還要牢記所有的青菜千萬不要勾芡，或淋上鹵汁等。

　　大家應該還記得，古早時代的喜宴，幾乎沒有一道青菜是不勾芡的，這樣的做法只是增加身體的負擔，對健康或體重管理真是一點好處也沒有。

　　原則四：勾芡千萬別碰

　　印象當中，即使是在路邊的小吃攤上點東西吃，就連青菜都會被淋上勾芡的汁，為什么?因為老板們想讓燙出來的青菜色澤更亮、更好看，可以引起人的食欲，但其實，淋上那一層勾芡的主要原因，是為了讓油脂能附著在青菜上面。

　　當我們大口大口的將淋有勾芡的青菜吃下去的同時，也吃進了不健康的油脂，和精致、沒有營養(yǎng)的淀粉，因為太白粉等芡粉就是精致加工過的五谷類。

　　既然談到了勾芡，就不能不順道提一下這個特殊的料理方式。面線羹、肉羹等，愛吃的人不少吧，但你知道嗎?羹不但大量的使用勾芡，還加上了很多的調(diào)味料及油脂，不但口味重，而且熱量極高。

　　想要減肥的人，芡粉本身就是精致加工的五谷根莖類，甚至比白飯、白面還易引起血糖的波動，且缺乏豐富的營養(yǎng)素。

　　血糖的不穩(wěn)定造成了脂肪的累積、不代謝，對所有有慢性疾病的人都是負面效益。主要的是，當我們把羹湯喝完，所有烹調(diào)加入的油脂也同時攝取了。

　　因此，對經(jīng)常外食的朋友們來說，我會比較建議大家吃清湯類的食物，像是以米粉湯替代米粉羹，燴飯、燴面、炒飯、炒面都該拒絕，以此類推，既能吃到想吃的食物，又能不要攝取到多余的熱量，有什么不好呢?

　　原則五：自制鹵味

　　減肥是不是只能吃水煮的、汆燙的?當然不是!這里要和大家分享一個超簡單，卻又超美味的料理方式。當你忙了一天回家，不需要費力的動鍋動灶，只要有一鍋鹵汁，十分鐘之內(nèi)，保證能有美味又營養(yǎng)的好料理上桌，怎么做呢?

　　不會做鹵汁?我似乎聽到大家這么喃喃自語。大家都去過鹵味攤吧，買鹵味的時候，請老板多給一點就好了啊，再不然，也可以去超市買現(xiàn)成的鹵包回來加點水和醬油，就能煮成一鍋香噴噴的鹵汁。自己做當然好，但如果真的不會自己做，和鹵味攤要也不失為一個變通的方法，接下去，你可能又要問我，鹵汁能做什么呢?要怎么用?

　　我和大家說，當一個人肚子餓的時候，即使再愛吃肉的人，看到眼前的青菜，也會先吃一點，墊一墊肚子，所以，只要別讓冷盤或是高油脂的食物先上，這樣也能夠避免身體攝入過多的油脂。

　　此外，你也可以請老板先上較沒有油脂的菜，像是清雞湯、清蒸的魚、白斬雞等，當這些菜上完、吃完，大約也飽了有六、七分了，相信這時也沒有太多的容量能夠裝載那些不健康的油炸食物了。

　　改變上菜的順序，控制飲食，聚餐又何必「忍」得那么辛苦呢?