冰淇淋是我們在天氣炎熱的時候經(jīng)常吃的一種冷飲，在一些超市的冰柜中經(jīng)?？吹礁鞣N各樣的冰淇淋。其實我們也可以自己在家做冰淇淋，安全又衛(wèi)生，而且想吃就吃。下面就隨小編一起來看看如何自制冰淇淋吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　好吃的冰淇淋我們也可以自己在家做，下面就來學(xué)學(xué)是怎么做的吧。

　　冰淇淋的自制方法

　　牛奶冰淇淋

　　原料

　　鮮牛奶、奶油、白砂糖、蛋黃、食用香草精。

　　制作方法

　　將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進行凍結(jié)，(其體積比原來增加30～50%)。

　　冷凍過以后，就可以直接吃了，味道非常的鮮美，有濃濃的牛奶香。

　　三色冰淇淋

　　原料

　　可可粉、白砂糖、草莓果醬、牛奶冰淇淋、食用色素。

　　制作方法

　　1.往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分攪拌調(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。

　　把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。

　　2.在牛奶冰淇淋中可以加一些果醬上去，要攪拌均勻了。

　　同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。

　　3.將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。

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　　果仁冰淇淋

　　原料

　　果仁醬、牛奶冰淇淋。

　　制作方法

　　1.往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。

　　2.按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。

　　3.把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進冰箱內(nèi)進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。

　　香蕉冰淇淋

　　原料

　　香蕉、檸檬果、白砂糖、奶油。

　　制作方法

　　1.把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。

　　2.將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾。

　　3.備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。

　　4.完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。