我們經(jīng)常在街邊看到很多燒烤攤，幾乎每個燒烤攤上都有賣羊肉串，價格比較便宜，一般1塊錢一串，如果肉串大一些，就一塊五到兩塊錢一串，可是真正的羊肉并沒有這么便宜。這些羊肉串吃多了對我們是有一定的危害的。下面就來了解一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　羊肉串中的危害

　　羊肉串中的羊肉精嚴(yán)重危害身體健康

　　我們經(jīng)常在街邊吃到的羊肉串里面大多是加了一些添加劑的，這些添加劑會讓肉吃起來更好吃。

　　香精香料分為天然的和人工合成兩大類。使用量少，一般不會危害健康;而人工合成的種類繁多，很多是對人體有害的，是不建議也不允許使用的。

　　《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定，香精香料并不適用于所有食品的加工生產(chǎn)，尤其是一些生鮮食品，羊肉串作為生鮮肉類，是不允許使用的。

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　　在一些飯館里也會在一些肉里加這些羊肉精等一些添加劑，但是一般量比較少，所以危害不是很大。

　　燒烤本來就會產(chǎn)生一些有害的致癌物質(zhì)，燒烤中的羊肉為了掩蓋摻假、掩蓋劣質(zhì)肉會超量添加，如果長期大量食用會加重肝臟負(fù)擔(dān)，加速人體衰老，誘發(fā)多種疾病，對人體健康非常不利。

　　小攤商販在使用添加劑時一定要仔細(xì)稱量，不按照食品添加劑規(guī)定的比例使用，隨意添加，很容易造成過量，濃度過高嚴(yán)重的會導(dǎo)致中毒，兒童的抵抗力比較差，所以更要避免食用。

　　羊肉串是大眾化的烤肉類食物，而且一般都是直接接觸炭火進(jìn)行加工的，經(jīng)常食用，肯定對健康不利。

　　我們?nèi)绻?jīng)常吃這些煙熏、燒烤等食物，很容易引發(fā)胃癌等一些疾病，對身體健康是有很大的危害性的。

　　兒童多吃烤羊肉串有危害

　　近年來，市場上烤羊肉串的生意很好。在那制作羊肉串的炭火旁，在股股青煙中，常常可見有手拿一串串羊肉正津津有味的品嘗者，而其中不乏大量兒童。

　　盡管在我國，烤羊肉串作為一種美食有著悠久的歷史，但隨著科學(xué)研究的深入，人們發(fā)現(xiàn)在一串串的烤羊肉背后潛伏著對人體健康的不利因素：

　　(1)已經(jīng)證實(shí)，N—亞硝基化合物對動物是強(qiáng)致癌劑，目前尚未發(fā)現(xiàn)一種動物能耐受亞硝胺而不致癌的。

　　人類的某些癌癥與此也有著密切的關(guān)系。用來烤羊肉串的羊肉一般在烤制前都要經(jīng)過腌制，如果脯制時間過長，在食鹽中的亞硝酸鹽(粗鹽中含量更高)就會與肉中蛋白質(zhì)分解所產(chǎn)生的胺類發(fā)生作用，產(chǎn)生具有致癌性的亞硝胺。

　　(2)目前發(fā)現(xiàn)許多多環(huán)芳烴都具有致癌性，而苯并芘是一種有代表性的物質(zhì)。經(jīng)實(shí)驗(yàn)檢測發(fā)現(xiàn)，用炭火烤制的肉中，苯并芘可達(dá)2.6—11.2微克/公斤(有人認(rèn)為水中對機(jī)體無害的苯并芘為0.03微克/升)。

　　這是由于在烤制過程中，除木炭燃燒產(chǎn)生的苯并芘還有其它的多環(huán)芳烴類物質(zhì)直接污染了食品。

　　還由于在烤制過程中，來自于肉中的脂肪滴于火上，也能受熱而產(chǎn)生苯并茂，并吸附在肉的表面，這些都增加了對人體的危害。

　　(3)羊肉本身的質(zhì)量問題也是不可忽視的。未經(jīng)檢疫的羊肉流入市場，如果帶有寄生蟲，那么，短時的燒烤是不能殺死肉中的寄生蟲的，這將使人產(chǎn)生寄生蟲病。

　　由于小兒的生理特點(diǎn)，決定了小兒對疾病的抵抗力、對各種有毒物質(zhì)的解毒能力都較成人低，更易發(fā)病。

　　因此，偶爾帶孩子去吃一串羊肉串也未嘗不可，但過多地頻繁地進(jìn)食，發(fā)病的機(jī)會必將增加。