螃蟹是很多人都非常喜歡吃的一種食物，螃蟹有河蟹和海蟹之分，無論是哪種蟹，它都非常的受人們的歡迎。但是我們?cè)谫I螃蟹的時(shí)候也是有一些技巧的。下面就一起來學(xué)一學(xué)如何挑選螃蟹吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　在秋天的時(shí)候，是螃蟹大量上市的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候買螃蟹也相對(duì)較便宜一些。

　　其實(shí)中秋并不是吃螃蟹好的時(shí)候，中秋后十多天的螃蟹肥，那叫一個(gè)頂蓋子肥啊，一揭蓋子，里面滿滿實(shí)實(shí)都是黃，有時(shí)候還有橙黃色的籽兒~~~媽呀，口水。

　　不過，吃螃蟹也是有很多學(xué)問的，從挑，到做，再到吃，都有很多門道，趕緊看看你會(huì)不會(huì)。

　　螃蟹如何分公母

　　常吃螃蟹的人就知道，螃蟹是分公母的，一般母螃蟹的黃比較多。

　　以上俗語是說，螃蟹母為圓臍，農(nóng)歷九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細(xì)膩;公為尖臍，十月黃肥膏白，口感豐腴圓潤(rùn)。

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　　一般來說，螃蟹怎么分公母有兩種方法，一種是看腹部，另一種是看腿。

　　如何判別呢?首先，我們來了解下從腹部怎么區(qū)分，一般來說螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圓形的則為母蟹。

　　如果大家覺得上面的一些分辨螃蟹公母的方法比較麻煩，也可以觀察螃蟹的腿來分辨。

　　兩螯上有灰黑色的一團(tuán)絨毛，但母的僅此毛而已，余腿光潔，而公的八只腿上還有排列如刷子的細(xì)毛。相比這個(gè)方法是比較簡(jiǎn)單的。

　　另外，根據(jù)民間流傳的區(qū)分螃蟹公母的方法是看它是尖臍還是圓臍，也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一塊小蓋子，如果是尖窄的，就是公的，圓寬的就是母的。

　　怎樣挑選螃蟹

　　1.驗(yàn)肢與體連接程度

　　新鮮蟹類步足和驅(qū)體連接緊密，提起蟹體時(shí)，步足不松弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉(zhuǎn)動(dòng)處，就會(huì)明顯呈現(xiàn)松弛現(xiàn)象，以手提起蟹體，可見肢體(步足)向下松垂現(xiàn)象。

　　2.看腹臍上方的“胃印”

　　蟹類多以腐植質(zhì)為食餌，死后經(jīng)一段時(shí)間，不新鮮蟹類胃內(nèi)容物就會(huì)腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。

　　3.蟹“黃”是否凝固

　　蟹體內(nèi)被稱為“蟹黃”的物質(zhì)，是多種內(nèi)臟和生殖器官所在。當(dāng)蟹體在尸僵階段時(shí)，“蟹黃”是呈現(xiàn)凝固狀的。不新鮮蟹類，即呈半流動(dòng)狀。到蟹體變質(zhì)時(shí)更變得稀薄，手持蟹體翻轉(zhuǎn)時(shí)，可感到殼內(nèi)的流動(dòng)狀。

　　4.看鰓

　　新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結(jié)，但須剝開甲殼后才能觀察。