黃花菜是我們生活中經(jīng)常吃的一種食物，黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，很多人還是非常喜歡吃這種蔬菜的，但是在挑選黃花菜的時(shí)候，要注意了，有的是優(yōu)質(zhì)的黃花菜，有的是劣質(zhì)的黃花菜。下面就一起來了解一下劣質(zhì)的黃花菜都有哪些特征吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　黃花菜有的人也叫它金針菜，它是一種干制的食物，我們常用來做一些湯飲。

　　系多年生草本植物，是百合科萱草屬的黃花菜、北黃花菜、小黃花菜三個(gè)植物種及它們之間的雜交種花蕾的干制品。

　　黃花菜營(yíng)養(yǎng)成分

　　黃花菜含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，提供了人體必需的18種氨基酸，其中以精氨酸、賴氨酸含量為豐富。

　　黃花菜藥用功效

　　黃花菜對(duì)我們的身體保健有諸多有益的功效，能解毒止血、利尿清涼，還能有效解酒毒。

　　可主治口干熱燥，大便帶血，小便不利，吐血，鼻出血，便秘等。

　　黃花菜食用方法

　　可炒食，也可作湯食用。例如：黑木耳炒黃花菜。

　　黃花菜食用宜忌

　　新鮮黃花菜不宜食用，因?yàn)閯偛烧孽r黃花菜中含有秋水仙堿，帶一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒，所以黃花菜宜以干制品食用。

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　　如果有氣管炎或者哮喘的，好不要吃黃花菜，這會(huì)讓病情加重。

　　劣質(zhì)黃花菜的特征

　　外觀

　　色澤深黃略帶微紅，條身長(zhǎng)短不一，粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)。

　　手感

　　硬且易斷，彈性差，含水量大。

　　氣味

　　有煙味，硫磺味或霉味。

　　黃花菜木須肉做法

　　材料

　　黑木耳;干黃花菜;豬里脊;黃瓜;大蔥;雞蛋;料酒;醬油;鹽;香油;淀粉;糖;水淀粉。

　　做法

　　1. 用冷水將木耳和黃花菜分別浸泡1小時(shí)，泡發(fā)后洗凈。木耳用手撕成片，黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷凈后切成菱形片。

　　2. 將豬里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分鐘。雞蛋打散，加一點(diǎn)清水和幾滴料酒。

　　3. 鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒好后盛出。

　　4. 鍋中再倒入油，油熱后放入大蔥片爆香，倒入豬里脊片炒至變色后，放入木耳片和黃花段翻炒幾下，調(diào)入醬油，鹽，糖和少許水，繼續(xù)炒2分鐘。

　　5. 將雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻后，淋入水淀粉勾芡即可。