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　　雙黃蛋是指一個蛋殼中含有兩個卵黃的蛋，它通常比正常蛋要大得多。

　　雙黃蛋是由于兩個卵細胞同時成熟并一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被蛋白、殼膜和蛋殼等物質(zhì)包裹而形成的。

　　甚至有時還會多個卵細胞同時成熟并一起納入輸卵管，而成為多黃蛋。

　　日本民俗將"雙黃蛋"視為夫妻“百年好合”的象征，用之作為新婚或結(jié)婚紀念日的喜慶贈品。

　　中國民俗將“雙黃蛋”視為可給人們帶來吉利祥和的“祥瑞食品”。2009年8月底，中國第13屆電影華表獎頒獎典禮頻出“雙黃蛋”。

　　雙黃蛋的解釋一

　　雙黃蛋即是指一個蛋殼中含有兩個卵黃的蛋。雙黃蛋通常比正常蛋要大得多。

　　雙黃蛋形成的原因是由于兩個卵細胞同時成熟并一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被包裹蛋白、殼膜和蛋殼等物，從而就成雙黃蛋。甚至有時還會有多個卵細胞同時成熟并一起納入輸卵管，而成多黃蛋。

　　雙黃蛋能孵出小雞，如果“雙黃”確是兩個受精卵，那么是可以孵出兩只小雞的，但基于種種原因，孵化效果并不理想。如果“雙黃”中只有一個卵子受精，那么只能孵出一只小雞。

　　雙黃蛋的受精率和正常蛋的受精率相近。但孵化前期和后期雙黃蛋組的死胚數(shù)遠遠高于正常蛋推測組的死胚數(shù)。

　　雙黃蛋比正常蛋大，甚至大許多，這是我們憑肉眼就能看出來的。雙黃蛋的體積大意味著它蛋內(nèi)的空間也大，但這并不意味著雞胚所擁有的生長空間也大了。

　　雙黃蛋的確是比正常蛋大了一圈，但畢竟沒能達到它的兩倍，而這大了一圈的空間卻要多容納一個雞胚，平均一下，每個雞胚所擁有的空間和正常蛋的比較反而少了許多。這又直接影響著營養(yǎng)和氧氣的消耗，雞胎的運動以及日后的破殼。

　　雙黃蛋中的小雞普遍發(fā)育不良，較為虛弱，破殼成了一道高高的門檻。而它們中的大多數(shù)只能慢慢耗盡氧氣，耗盡能量，無法顯露生命的光華。

　　雙黃蛋不僅體積比正常蛋大出許多，蛋殼也較厚。在啄殼的過程中，小雞需要時不時的變換身體的姿態(tài)以改變啄殼的角度，使能在更短更快的時間內(nèi)鑿穿蛋殼。

　　然而，雙黃蛋中的小雞，在發(fā)育完全之后，幾乎兩只小雞的軀體就占據(jù)了蛋中所有的空間，不要說是變換身體的姿態(tài)，就是動上一動都是一件無比艱難的事情。

　　雙黃蛋的解釋二

　　雙黃蛋是指一個蛋殼中含有兩個卵黃的蛋，它通常比正常蛋要大得多。

　　雙黃蛋是由于兩個卵細胞同時成熟并一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被蛋白、殼膜和蛋殼等物質(zhì)包裹而形成的。甚至有時還會多個卵細胞同時成熟并一起納入輸卵管，而成為多黃蛋。

　　這和人類異卵雙胞胎的形成的過程相似，但卻有本質(zhì)的區(qū)別。

　　異卵雙胞胎是女性在排卵時，排出的兩個卵子并同時受精，就產(chǎn)生了兩個不同的受精卵，后發(fā)育成雙胞胎。而雙黃蛋中的卵細胞并沒有受精，因此也不能孵化成小雞。

　　家禽產(chǎn)雙黃蛋往往與食物的豐盛充足及禽體的健壯有關。雙黃蛋內(nèi)含兩個卵黃，營養(yǎng)很豐富，深受群眾喜愛。如今，人們已經(jīng)開始人工培育雙黃蛋，并有專門出售雙黃蛋的廠家。

　　不過也有人認為，雙黃蛋是雌雞因為內(nèi)分泌失調(diào)和其他生理原因所生出的，好不要過多食用，不過天然的雙黃蛋還是很少見的。

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　　雙黃蛋的營養(yǎng)成分

　　簡介

　　蛋清占28%、蛋黃占72%。概括言之，一個雞蛋的絕大多數(shù)的營養(yǎng)物質(zhì)都集中在蛋黃之中。“雙黃蛋”的兩個蛋黃一樣大小，所以其營養(yǎng)價值可能比單黃蛋多一倍。

　　成分

　　蛋清：主要含蛋白質(zhì)。

　　蛋黃：主要含卵黃磷蛋白、脂卵黃磷蛋白、磷脂、甘油三酯、膽固醇;磷、硫、鈣、氯、鉀、鈉、鎂、鐵;VA、VE、VB1、VB2、煙酸、吡哆酸、泛酸、生物素、葉酸、VD;黃體素、玉米黃素、隱黃素等。