冬季煲湯8大注意事項

　　1感冒不宜煲湯進(jìn)補(bǔ)

　　感冒的時候不適合用煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的西洋參也好不服用，因為容易加重感冒癥狀。

　　2.食療湯需常喝

　　這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜。

　　3.湯料選擇需根據(jù)個人體質(zhì)

　　還可根據(jù)個人身體狀況選擇溫和的湯料，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的食物身體寒氣過盛，那么就應(yīng)選擇參類作為湯料。

　　4.煲湯時勿用大火

　　煲湯時，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質(zhì)分子運動激烈會使湯渾濁。

　　5.小火慢煲時勿開鍋蓋

　　小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。

　　6.“飛水”可去油膩

　　用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。

　　7.煲魚湯先剪魚

　　煲魚湯技巧是先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。

　　8.冷水下料釋鮮味

　　煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易釋出鮮味。

　　總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道哪5款食療方可以幫你進(jìn)補(bǔ)了嗎？你知道秋冬進(jìn)補(bǔ)吃什么好了嗎？秋冬養(yǎng)生是非常重要的，大家一定要多多合理搭配飲食，趕緊來嘗試一下這些食療方吧，效果一定不會讓你失望的。