豆腐黃鱔湯

　　材料：豆腐200克，黃鱔300克，姜片5克。

　　制法：

　　1、將黃鱔剖洗干凈，去除內(nèi)臟，放入沸水中略燙，去除黏液再切成小段，用少許食鹽及生粉拌勻。

　　2、燒鍋下油少許，放入黃鱔和姜片煎至微黃色后取出待用。

　　3、把約1000克清水放入煲內(nèi)煮沸，將豆腐切成大塊，黃鱔及姜片一起放入，用慢火煲1小時即可。

　　功效：黃鱔補氣養(yǎng)血，溫補脾胃，豆腐清熱解毒，對防治胃癌有一定作用。

　　猴頭菇煲雞

　　材料：雞半只，猴頭菇50克，黃芪、黨參各10克，蜜棗4顆，姜片10克。

　　制法：1、將雞剖析干凈，放入沸水中煮3分鐘，取出待用。

　　2、猴頭菇洗凈，切開;黃芪、黨參、蜜棗、姜片洗凈待用。

　　3、把所有材料放入煲中，加入適量清水用中慢火煲3小時即可。

　　功效：猴頭菇不但有防癌作用，而且能夠扶正固本、滋補養(yǎng)益，利五臟、健脾胃，是一種很好的防癌保健品。

　　這7大常見癌癥竟然是“吃”出來的

　　第1名 大腸癌：油炸、燒烤物易致癌

　　專家表示，大腸直腸癌跟飲食有相當(dāng)?shù)年P(guān)系，目前文獻已知紅肉中含有左旋苯丙胺酸及肌胺酸，經(jīng)過油炸或是燒烤后，所產(chǎn)生的致癌物質(zhì)異環(huán)胺，會導(dǎo)致大腸直腸癌，不僅如此，由于紅肉的纖維質(zhì)很低，如果沒有搭配高纖維食物，很容易引起便秘，便秘會影響膽汁及膽酸的中和，使得大腸上皮細(xì)胞受到刺激，因而癌化。

　　而除了低纖維質(zhì)飲食之外，有研究顯示高熱量及高脂肪的攝取，尤其是動物性脂肪，會增加大腸直腸癌的發(fā)生率，這可能與高脂食物會促進膽鹽的分泌，造成腸內(nèi)細(xì)菌代謝成腫瘤誘發(fā)因子有關(guān);尤其是“沙發(fā)上的馬鈴薯”，指那些老是坐著看電視，一邊吃炸薯條高熱量食物的人，是罹患大腸直腸癌高風(fēng)險族群。

　　值得注意的是，嗜吃燒烤食物也與食道癌有關(guān)，加上抽煙及喝酒，尤其是喝劣質(zhì)酒，使得食道癌的罹癌人數(shù)及發(fā)生率在近這幾年有突然增加的情形。

　　第2名 肝癌：食物存放不當(dāng)生毒素

　　而罹癌人數(shù)跟大腸直腸癌只差一點的是肝癌，1年也有近1萬人罹患肝癌，肝癌同時也是男性罹患癌癥人數(shù)多的癌癥。肝癌主要與感染B、C型肝炎有關(guān)，但花生、玉蜀黍及榖類等物資的貯存環(huán)境如果沒有特別注意，很容易受到霉菌所污染，進而分解出黃麴毒素，其為肝癌的主要致癌物質(zhì)。

　　此外，腌漬類的食品包括豆腐乳及豆瓣醬等，也會因為處理不當(dāng)，受到霉菌污染產(chǎn)生黃麴毒素，所以吃腌漬類食品時要特別留意，看看東西是否已經(jīng)變質(zhì)、變味。