營(yíng)養(yǎng)解析

　　豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。香菇(干)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);

　　香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。

　　香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。

　　大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　魚香雞爪

　　工藝：炒

　　口味：魚香味

　　菜系：家常菜

　　功效：家常菜

　　主料：雞爪 350克

　　輔料：荸薺 30克 木耳(水發(fā)) 30克

　　調(diào)料：醬油 5克 紅辣椒 5克 大蔥 5克 姜 3克 大蒜 5克花生油 20克 各適量制作方法

　　1.雞爪洗凈，去爪尖切段;2.荸薺洗凈，放入塑料袋中用刀背拍碎;3.大蒜、紅辣椒、蔥、姜及木耳洗凈切末;4.鍋中倒油燒熱，放入一半蔥、姜和蔥末爆香，加入雞爪和醬油快速翻炒;5.待雞爪熟爛，加入荸薺、木耳和紅辣椒炒熟;6.盛起時(shí)，將剩下的蔥、姜及蒜末撒在雞爪上，即可端出。

　　推薦食用時(shí)間

　　中餐|晚餐

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